Сэндвич Цезарь с курицей и вафлями
В этом сэндвиче вкус салата Цезарь получает теплую хрустящую основу из несладких вафель. Они достаточно плотные, чтобы удержать курицу и листья салата, но внутри остаются мягкими благодаря пахте, пармезану и черному перцу.
Курица приправляется просто и обжаривается на сковороде до золотистой корочки. После нарезки в каждом укусе есть румяный край, нежное мясо и свежий контраст романо с соусом.
Собирайте сэндвичи прямо перед подачей, чтобы вафли не размокли. Стружка пармезана и немного лимонного сока освежают вкус и уравновешивают насыщенный соус.
Подавайте такой сэндвич с запеченным картофелем, хрустящими чипсами или небольшим салатом из помидоров. Компоненты можно подготовить заранее, но вафли лучше печь ближе к подаче.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Обсушите курицу и приправьте с обеих сторон 5 мл соли, 2,5 мл черного перца и сухим чесноком.
-
2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Готовьте курицу по 5-7 минут с каждой стороны, пока она хорошо не подрумянится и внутри не достигнет 74 °C. Переложите на доску и оставьте на 8 минут.
-
3
Пока курица отдыхает, смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, сахар, оставшуюся соль, оставшийся перец и мелко натертый пармезан.
-
4
В другой миске взбейте пахту, яйца и растопленное масло. Вмешайте жидкую смесь в сухую только до исчезновения сухих участков; тесто должно быть густым, но удобным для выкладывания.
-
5
Разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте ее. Готовьте тесто порциями, пока вафли не станут хрустящими и румяными, примерно 4-5 минут на порцию. Держите готовые вафли на решетке.
-
6
В средней миске взбейте майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу, вустерский соус, пасту из анчоусов и натертый чеснок. Попробуйте и добавьте еще немного перца по желанию.
-
7
Нарежьте отдохнувшую курицу поперек волокон. Перемешайте романо с таким количеством соуса Цезарь, чтобы листья были слегка покрыты, оставив несколько ложек соуса для вафель.
-
8
Нанесите тонкий слой оставленного соуса на половину вафель. Выложите курицу, заправленный романо и стружку пармезана, затем накройте оставшимися вафлями.
-
9
При желании разрежьте каждый сэндвич пополам и сразу подавайте с дольками лимона для курицы и зелени.
Ингредиенты
- Куриные грудки без кожи и костей:680 г
- Кошерная соль:8 мл
- Черный перец:5 мл
- Сухой чеснок:5 мл
- Оливковое масло:30 мл
- Пшеничная мука:420 мл
- Разрыхлитель:10 мл
- Сахар:5 мл
- Пахта:360 мл
- Крупные яйца:2
- Несоленое растопленное сливочное масло:60 мл
- Мелко натертый пармезан:180 мл
- Майонез:120 мл
- Свежий лимонный сок:30 мл
- Дижонская горчица:10 мл
- Вустерский соус:5 мл
- Паста из анчоусов:5 мл
- Мелко натертый зубчик чеснока:1
- Сердцевины салата романо кусочками:2
- Стружка пармезана:120 мл
- Дольки лимона:4
Советы
- Чтобы вафли были особенно хрустящими, держите их прямо на решетке духовки при 120 °C до 15 минут, пока готовится остальная партия.
- Если куриные грудки очень толстые, разрежьте их горизонтально на более тонкие пласты перед жаркой, чтобы они лучше помещались в сэндвич.
- Заправляйте романо только перед сборкой; листья с соусом размягчают вафли, если долго стоят.
Похожие рецепты
Салат с курицей и авокадо
Паста-салат BLT
Сэндвичи с говядиной
Суп куриный бабушкин
Овощные вафли с чеддером
Картофельные вафли
Сэндвичи с ростбифом
Голени с кленовым сиропом и чипотле