Кремовые десерты с медом и фисташками
Крем с фисташками
Охлажденный сливочный десерт с медом, жареными фисташками и хрустящей ореховой крошкой.
Пищевая ценность (на порцию)
Кремовые десерты с медом и фисташками выглядят собранно, но не требуют сложной выпечки. Начинка получается мягкой и нежной благодаря взбитым сливкам, сливочному сыру, меду и ванили.
Ореховый слой здесь не менее важен, чем крем. Фисташки и грецкие орехи быстро обжариваются, а затем смешиваются с крошкой печенья, растопленным маслом и щепоткой соли.
Подавайте десерт в небольших стаканах, рамекинах или баночках, чтобы были видны слои. Его удобно собрать за несколько часов до подачи, когда основное блюдо еще требует внимания.
Для гладкой текстуры берите хорошо охлажденные сливки и мягкий сливочный сыр. Сливки нужно взбить до мягких пиков, аккуратно вмешать в основу и дать десерту стабилизироваться в холодильнике.
Ингредиенты
- Очищенные фисташки:90 г
- Грецкие орехи:60 г
- Раскрошенное песочное печенье:100 г
- Растопленное несоленое сливочное масло:45 мл
- Мелкая морская соль:1 мл
- Холодные сливки для взбивания:360 мл
- Мягкий сливочный сыр:170 г
- Мед:80 мл
- Сахарная пудра:15 г
- Ванильный экстракт:5 мл
- Цедра лимона:5 мл
- Фисташки для завершения:15 г
Инструкции
-
Обжарьте фисташки и грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне 4-5 минут, часто помешивая, пока они не станут ароматными. Переложите на доску и остудите.
-
Мелко порубите остывшие орехи и отложите 2 столовые ложки для завершения. Остальное смешайте с крошкой печенья, растопленным маслом и солью, чтобы крошка равномерно увлажнилась.
-
Разложите примерно две трети ореховой крошки по 6 небольшим стаканам или рамекинам. Слегка прижмите обратной стороной ложки, а оставшуюся крошку сохраните для среднего слоя.
-
Взбейте сливочный сыр, мед, сахарную пудру, ваниль и лимонную цедру в миске до гладкой блестящей массы.
-
В отдельной холодной миске взбейте сливки до мягких пиков. Вмешайте половину сливок в медовую сырную основу, затем аккуратно добавьте оставшиеся сливки.
-
Выложите или отсадите половину крема поверх основ из крошки. Посыпьте оставшейся крошкой и добавьте сверху оставшийся крем.
-
Накройте и охлаждайте десерты не менее 2 часов, пока крем слегка не схватится, а слой крошки не уплотнится.
-
Перед подачей украсьте каждый стакан отложенными фисташками и тонкой струйкой меда.
Советы
- Не взбивайте сливки слишком сильно; мягкие пики легче соединяются со сливочным сыром.
- Чтобы слои получились аккуратнее, переложите крем в кондитерский мешок или плотный пакет со срезанным уголком.
- Десерты можно собрать за 1 день до подачи. Финальные фисташки и мед добавляйте после охлаждения.
