Молочный торт tres leches

Name: Молочный торт tres leches
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Latin American
Ingredients: 120 г Пшеничная мука общего назначения; 8 г Разрыхлитель; 1 г Мелкая соль; 5 шт. Крупные яйца, разделенные на белки и желтки; 150 г Сахарный песок; 80 мл Цельное молоко для теста; 10 мл Ванильный экстракт; 360 мл Концентрированное молоко; 420 мл Сгущенное молоко с сахаром; 120 мл Цельное молоко для пропитки; 360 мл Сливки для взбивания; 15 г Сахарная пудра; по вкусу Молотая корица для подачи

Опубликовано: 16 июня 2026 г.

Joyce Johnson

Категории: Молочные продукты, Латиноамериканская кухня, Торты

Теги: Десерт, Торт, Можно приготовить заранее, Tres Leches, Молочный торт, Латиноамериканская кухня

Кусок молочного торта tres leches со взбитыми сливками и корицей

Молочный торт

Нежный молочный торт tres leches с воздушным ванильным бисквитом, пропиткой из трех видов молока и мягкими взбитыми сливками.

Время подготовки:25 минВремя готовки:30 минОбщее время:55 минПорций:12Сложность:Средне

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:360 ккал

Белки:8 г

Углеводы:45 г

Жиры:17 г

Молочный торт tres leches начинается с простого ванильного бисквита: он достаточно плотный, чтобы удержать щедрую пропитку, но остается легким. Раздельное взбивание яиц и аккуратное введение белков дают мелкую, воздушную крошку.

Пропитка состоит из концентрированного молока, сгущенного молока и цельного молока. Наливайте ее на теплый проколотый бисквит постепенно, чтобы жидкость впитывалась равномерно и не собиралась у краев.

После охлаждения торт хорошо нарезается и получается сливочным, но не тяжелым. Слегка подслащенные взбитые сливки уравновешивают насыщенную пропитку и делают десерт мягким и свежим.

Подавайте торт холодным из холодильника, при желании посыпав корицей или добавив ягоды. Лучше всего он становится после нескольких часов отдыха, поэтому его удобно готовить заранее.

Ингредиенты

Пшеничная мука общего назначения:120 г
Разрыхлитель:8 г
Мелкая соль:1 г
Крупные яйца, разделенные на белки и желтки:5 шт.
Сахарный песок:150 г
Цельное молоко для теста:80 мл
Ванильный экстракт:10 мл
Концентрированное молоко:360 мл
Сгущенное молоко с сахаром:420 мл
Цельное молоко для пропитки:120 мл
Сливки для взбивания:360 мл
Сахарная пудра:15 г
Молотая корица для подачи:по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму 23 на 33 см и смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль.
Взбейте желтки со 100 г сахара до густой светлой массы, около 3 минут. Вмешайте молоко для теста и 5 мл ванили.
В чистой миске взбейте белки до пены, затем постепенно добавьте оставшиеся 50 г сахара и взбейте до блестящих мягких пиков.
В два приема вмешайте мучную смесь в желтковую массу, затем аккуратно введите белки, чтобы не осталось крупных белых полос.
Распределите тесто в форме и выпекайте, пока центр слегка пружинит, а зубочистка выходит сухой, 25-30 минут.
Смешайте в кувшине концентрированное молоко, сгущенное молоко, цельное молоко для пропитки и 5 мл ванили.
Остудите бисквит 10 минут, затем часто проколите его шпажкой или вилкой. Медленно полейте молочной смесью, делая паузы, чтобы она впитывалась.
Накройте и уберите торт в холодильник до полного охлаждения и равномерной пропитки минимум на 4 часа или на ночь.
Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Нанесите крем на охлажденный торт и слегка посыпьте корицей перед нарезкой.

Советы

Наливайте пропитку частями: бисквит впитывает ее ровнее, если каждой порции дать несколько секунд осесть.
Для аккуратных ломтиков охладите пропитанный торт всю ночь и протирайте нож между разрезами.
Не взбивайте сливки слишком крепко, тогда крем легко распределится и не повредит поверхность торта.