Куриные бёдра на гриле с лимоном и травами
Куриные бёдра с лимоном
Сочные куриные бёдра выдерживают в удобном маринаде из лимона, чеснока и свежих трав, а затем готовят на гриле с двумя зонами нагрева.
Куриные бёдра с лимоном и травами — более лёгкий вариант для летнего пикника, при этом у них остаётся аппетитная румяная корочка с гриля. Лимонная цедра, чеснок, петрушка и тимьян хорошо пропитывают мясо, а небольшое количество мёда смягчает кислоту и помогает поверхности карамелизоваться.
Маринад можно смешать накануне, чтобы к приходу гостей курица уже была готова к жарке. За 30 минут мясо приобретёт яркий вкус снаружи, а за 2–8 часов аромат трав и чеснока станет насыщеннее. Не оставляйте курицу дольше восьми часов: лимонный сок может слишком размягчить поверхность.
Для бёдер без костей надёжнее всего гриль с двумя зонами нагрева. Сначала подрумяньте мясо над прямым жаром, а при вспышках пламени или слишком быстром потемнении перенесите на более прохладную сторону, пока внутри не будет 74 °C. Маринад после сырой курицы обязательно выбросьте.
Дайте курице немного отдохнуть, затем выложите на блюдо с дольками лимона и петрушкой. Такое мясо удобно подавать на непринуждённом дачном столе вместе с бургерами, обжаренной кукурузой, сливочными салатами и капустным салатом.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Промокните куриные бёдра бумажными полотенцами и положите в большой пакет с застёжкой или неглубокую посуду из нереактивного материала.
-
2
Взбейте оливковое масло, лимонный сок и цедру, чеснок, петрушку, тимьян, мёд, соль и чёрный перец до однородности.
-
3
Залейте курицу маринадом, переверните каждый кусок, чтобы покрыть со всех сторон, и уберите в холодильник минимум на 30 минут и максимум на 8 часов.
-
4
Подготовьте гриль с двумя зонами нагрева при средне-сильном жаре, около 205 °C, очистите и слегка смажьте решётку.
-
5
Достаньте бёдра из маринада, дайте излишкам стечь и выбросьте использованный маринад. Положите курицу гладкой стороной вниз над прямым жаром.
-
6
Жарьте 5–6 минут, не сдвигая, пока поверхность не подрумянится и не начнёт легко отходить от решётки. Переверните и готовьте вторую сторону ещё 4–5 минут.
-
7
При вспышках пламени или слишком быстром подрумянивании перенесите бёдра в зону непрямого жара. Накройте и готовьте ещё 4–7 минут, пока самая толстая часть не достигнет 74 °C.
-
8
Переложите курицу на чистое блюдо, оставьте на 5 минут и подавайте с дольками лимона и дополнительной петрушкой по желанию.
Ингредиенты
- Куриные бёдра без костей и кожи:900 г
- Оливковое масло первого холодного отжима:60 мл
- Свежий лимонный сок:45 мл
- Мелко натёртая лимонная цедра:15 мл
- Измельчённый чеснок:4 зубчика
- Мелко нарезанная свежая плосколистная петрушка:15 г
- Листья свежего тимьяна:15 мл
- Мёд:10 мл
- Кошерная соль:8 мл
- Чёрный перец:4 мл
- Дольки лимона:6 штук
Советы
- Замаринуйте курицу утром или накануне вечером, но не держите в маринаде дольше 8 часов.
- Оставьте часть гриля без прямого пламени, чтобы спокойно довести мясо до готовности и не обжечь.
- Проверьте термометром несколько бёдер, поскольку их толщина может различаться.
Похожие рецепты
Курица пири-пири
Голени с кленовым сиропом и чипотле
Крылышки на гриле с чипотле
Картофель с курицей BBQ
Салат с арбузом и фетой
Бургеры с чеддером и дымком
Курица в персиковой глазури
Шоколадно-миндальный кекс