Салат с арбузом, огурцом и фетой
Салат с арбузом и фетой
Холодный арбуз, хрустящий огурец, солёная фета и мята соединяются с яркой лаймовой заправкой в освежающем летнем салате.
Арбуз и огурец особенно хороши холодными и хрустящими. Они создают сочную основу салата, в котором достаточно кислоты и соли, чтобы подать его к ароматным бургерам, курице на гриле и сладкой кукурузе.
Лаймовая заправка с красным винным уксусом не даёт фруктам казаться приторными. Фета добавляет насыщенность, а мята и небольшое количество красного лука — свежесть и лёгкую остроту.
Чтобы в салатнике не скопилось много сока, ингредиенты нужно недолго обсушить. Отдельное охлаждение и стекание арбуза и огурца убирает свободную влагу, сохраняя их свежую текстуру.
Заправку и нарезанные продукты можно подготовить заранее, но хранить их следует раздельно в холодильнике. Смешивайте салат перед подачей, чтобы фета осталась кусочками, мята — зелёной, а фрукты — упругими.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разложите арбуз на противне, застеленном чистым кухонным полотенцем. Огурцы положите в дуршлаг. Уберите оба продукта в холодильник на 15 минут, чтобы стекла лишняя влага.
-
2
Замочите красный лук в небольшой миске с ледяной водой на 10 минут, чтобы смягчить остроту. Тщательно откиньте и обсушите.
-
3
Взбейте сок лайма, масло, уксус, соль и перец в небольшой миске до лёгкой эмульсии.
-
4
Снимите охлаждённый арбуз с полотенца и промокните влажные кусочки. Хорошо встряхните дуршлаг и аккуратно обсушите огурцы, не сминая их.
-
5
Переложите арбуз, огурцы и обсушенный лук в широкую салатницу. Полейте заправкой и осторожно перемешайте большой ложкой.
-
6
Добавьте фету и мяту. Сделайте всего два-три движения, чтобы сыр остался заметными кусочками, а мята не помялась.
-
7
Сразу попробуйте и при необходимости добавьте немного соли или сока лайма. Подавайте холодным в течение 30 минут, перед добавкой слейте скопившийся сок.
Ингредиенты
- Арбуз без косточек кубиками по 2,5 см:1,1 кг
- Длинноплодные огурцы, разрезанные вдоль и нарезанные:2
- Крупно раскрошенная фета:170 г
- Порванные листья свежей мяты:15 г
- Тонко нарезанный красный лук:50 г
- Свежий сок лайма:45 мл
- Оливковое масло первого холодного отжима:30 мл
- Красный винный уксус:15 мл
- Крупная соль:3 г
- Свежемолотый чёрный перец:1 г
Советы
- Выбирайте плотный арбуз насыщенного цвета: переспелая мякоть отдаёт больше сока и ломается при перемешивании.
- Обсушенные продукты, заправку, фету и мяту можно хранить раздельно в закрытых контейнерах до 6 часов.
- На улице поставьте салатник на лёд и уберите остатки в холодильник в течение 2 часов или 1 часа при температуре выше 32 °C.
Похожие рецепты
Салат с халуми и арбузом
Шпажки с арбузом и фетой
Летняя бранч-доска
Сливочный дип из авокадо
Панцанелла с кукурузой
Орзо с брокколи и чеддером
Булочки со шпинатом и артишоками
Мини-бургеры с грибами барбекю