Куриные фахитас с лаймом и чили
Куриные фахитас
Сочное куриное филе в лаймовом маринаде, подрумяненный сладкий перец и лук готовятся на раскалённой сковороде и подаются с тёплыми тортильями.
Главный секрет этих фахитас — хорошо раскалённая сковорода. Курица, выложенная одним слоем, покрывается румяной корочкой и остаётся сочной внутри, а затем на той же сковороде раскрывается сладость перца и лука.
Свежий лайм, чеснок, зира, копчёная паприка и перец анчо образуют быстрый ароматный маринад для будничного ужина. Пятнадцати минут достаточно, чтобы тонкие полоски курицы пропитались специями и сохранили правильную текстуру.
Красный и жёлтый сладкий перец дают яркий цвет и мягкую сладость, а поблано добавляет лёгкий вкус зелёного чили. Овощи остаются чуть хрустящими благодаря быстрой обжарке на сильном огне без тушения.
Поставьте ещё шипящую сковороду на стол, чтобы каждый собрал фахитас по своему вкусу. Тёплые тортильи, прохладный авокадо, кинза и свежий лайм уравновешивают пряную курицу и поджаренные овощи.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Обсушите полоски курицы. В большой миске смешайте сок лайма, 30 мл масла, чеснок, зиру, паприку, анчо, орегано, 6 г соли и чёрный перец.
-
2
Добавьте курицу в маринад и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре, пока нарезаете перец и лук.
-
3
Раскалите большую чугунную сковороду на сильном огне: капля воды должна сразу зашипеть. Выложите половину курицы одним слоем и жарьте 2–3 минуты, не двигая кусочки.
-
4
Переверните курицу и готовьте ещё 1–2 минуты до румяной корочки и температуры 74 °C в самых толстых кусочках. Переложите на блюдо и повторите с оставшейся курицей.
-
5
Влейте на горячую сковороду оставшиеся 15 мл масла. Добавьте весь перец, лук и оставшийся 1 г соли, распределив овощи ровным слоем.
-
6
Жарьте овощи на сильном огне 5–7 минут, перемешивая только раз в одну-две минуты, пока не появятся тёмные подпалины, а сами овощи останутся слегка хрустящими.
-
7
Верните курицу вместе с выделившимся соком в сковороду. Перемешивайте около 1 минуты, снимая со дна поджаристые частицы, пока курица не прогреется и не покроется соком.
-
8
Прогрейте тортильи на сухой сковороде или прямо над слабым газовым пламенем, чтобы они стали мягкими и слегка подрумянились. Подавайте горячую курицу с овощами, тортильями, авокадо, кинзой и лаймом.
Ингредиенты
- Куриные грудки без костей и кожи, нарезанные полосками толщиной 1 см:680 г
- Свежий сок лайма:45 мл
- Оливковое масло:45 мл
- Измельчённые зубчики чеснока:3
- Молотая зира:3 г
- Копчёная паприка:2 г
- Молотый перец анчо:3 г
- Сушёный орегано:1 г
- Кошерная соль:7 г
- Чёрный перец:1 г
- Крупный красный сладкий перец без семян, нарезанный полосками:1
- Крупный жёлтый сладкий перец без семян, нарезанный полосками:1
- Средний перец поблано без семян, нарезанный полосками:1
- Средняя жёлтая луковица, нарезанная дольками толщиной 1 см:1
- Небольшие пшеничные тортильи:8
- Авокадо, нарезанный ломтиками:1
- Свежие листья кинзы:15 г
- Лайм, нарезанный дольками:1
Советы
- Нарезайте курицу поперёк волокон одинаковыми полосками, чтобы она быстро приготовилась и осталась нежной.
- Не переполняйте сковороду: две партии лучше подрумянятся, а маринад не начнёт тушить мясо.
- Для менее острого варианта замените поблано зелёным сладким перцем.
Похожие рецепты
Фахитас с говядиной
Фахитас с креветками
Тако с курицей тинга
Шашлычки из лепёшек
Фахитас со свининой в духовке
Фахитас с грибами и фасолью
Индейка с медом и горчицей
Ларб гай в салате