Мини-бао с хрустящими креветками в медово-чесночном соусе
Бао с креветками
Нежные паровые булочки с хрустящими креветками в сладкой глазури и маринованными овощами.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в контрасте текстур идеального бао. Эта облачно-мягкая, пористая паровая булочка служит идеальным холстом для начинки с серьезным характером. Мои мини-бао с креветками — это переосмысление классического стрит-фуда: сочные креветки в липкой медово-чесночной глазури сочетают в себе сладкие, соленые и пикантные нотки. Это маленькие свертки радости, которые выглядят впечатляюще, но готовятся на удивление просто в домашних условиях.
Секрет яркого вкуса — в быстром маринованном салате из огурца и моркови, который мы прячем внутри. Его кислинка идеально прорезает насыщенность жареных креветок и сладость глазури. Готовите ли вы их для семейного обеда в выходные или как изысканную закуску для вечеринки, эти булочки гарантированно исчезнут со стола за считанные секунды. Доставайте свою пароварку — вы точно влюбитесь в это блюдо.
Ингредиенты
- Замороженные мини-булочки бао (Gua Bao):12 шт.
- Крупные креветки, очищенные:450 г
- Кукурузный крахмал:60 г
- Растительное масло для фритюра:250 мл
- Мед:3 ст. л.
- Соевый соус:2 ст. л.
- Чеснок, измельченный:1 ст. л.
- Свежий тертый имбирь:1 ч. л.
- Соус шрирача:1 ч. л.
- Рисовый уксус:2 ст. л.
- Сахар:1 ч. л.
- Огурец, нарезанный соломкой:100 г
- Морковь, натертая тонкой соломкой:50 г
- Свежая кинза и кунжут для украшения:по вкусу
Инструкции
-
В небольшой миске смешайте рисовый уксус и сахар до полного растворения. Добавьте нарезанные огурцы и морковь. Оставьте мариноваться, пока занимаетесь остальными ингредиентами.
-
В маленьком сотейнике на среднем огне соедините мед, соевый соус, чеснок, имбирь и шрирачу. Прогревайте 3–5 минут, пока соус слегка не загустеет и не станет похожим на глазурь. Снимите с огня.
-
Подготовьте пароварку. Выложите булочки бао на листы пергамента в корзину и готовьте на пару 8–10 минут до пышности и мягкости.
-
Пока булочки парятся, тщательно промокните креветки бумажными полотенцами. Обваляйте их в крахмале, чтобы они были покрыты равномерно, лишнее стряхните.
-
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке на средне-сильном огне. Обжаривайте креветки порциями по 2–3 минуты до золотистого цвета и хруста. Выложите на бумажные полотенца.
-
Переложите жареные креветки в сотейник с медово-чесночной глазурью и аккуратно перемешайте, чтобы каждая была полностью покрыта.
-
Сборка: осторожно приоткройте теплую булочку. При желании можно добавить каплю майонеза, затем положите 1–2 креветки, немного маринованных овощей, веточку кинзы и посыпьте кунжутом.
-
Подавайте бао немедленно, пока тесто еще горячее, а креветки максимально хрустящие.
Советы
- Не укладывайте булочки в пароварку слишком тесно; им нужно свободное место, чтобы увеличиться в объеме.
- Для идеального хруста масло должно быть очень горячим (около 175°C) до того, как вы начнете жарить креветки.
- Если не удалось найти мини-булочки, возьмите обычные бао и просто увеличьте количество креветок в каждой.
- Обязательно высушите креветки перед панировкой, иначе крахмал превратится в клейстер, а не в хрустящую корочку.
