Освежающий веганский дзадзики с нежным укропом
Веганский дзадзики
Освежающий греческий дип без молока с хрустящим огурцом, пикантным чесноком и ароматной зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то магическое в миске свежего дзадзики теплым днем. Традиционно эта греческая закуска готовится на густом йогурте, но в моем веганском варианте используется качественный соевый или миндальный йогурт греческого типа, чтобы добиться той самой бархатистой текстуры. Он легкий, охлаждающий и придает яркий вкус любому средиземноморскому блюду без капли молочных продуктов.
Секрет по-настоящему исключительного дзадзики кроется в подготовке огурцов. Если натереть огурец и тщательно отжать из него лишнюю влагу, соус останется густым и нежным, а не превратится в водянистую массу. В сочетании с пикантным чесноком, освежающим укропом и лимоном вы получите универсальный соус, который идеально подходит к овощам гриль, фалафелю или просто теплой лепешке пите.
Ингредиенты
- Веганский йогурт в греческом стиле (без сахара):350 мл
- Длинноплодный огурец:1 шт
- Чеснок:2 зубчика
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Оливковое масло Extra Virgin:1 ст. л.
- Свежий укроп, мелко нарезанный:2 ст. л.
- Морская соль:0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Натрите огурец на крупной терке.
-
Поместите натертый огурец в чистое кухонное полотенце или марлю и сильно отожмите над раковиной, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости.
-
В миске среднего размера смешайте веганский йогурт, отжатый огурец, измельченный чеснок, лимонный сок и оливковое масло.
-
Добавьте мелко нарезанный укроп, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности.
-
Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще немного лимонного сока или соли по вкусу.
-
Для наилучшего результата дайте дзадзики настояться в холодильнике хотя бы 30 минут перед подачей, чтобы ароматы чеснока и зелени полностью раскрылись.
Советы
- Всегда выбирайте веганский йогурт с пометкой «в греческом стиле» — он самый густой. Обычные растительные йогурты могут быть слишком жидкими для дипа.
- Если у вас есть время, приготовьте соус за пару часов до подачи; вкус чеснока станет мягче, а аромат укропа — насыщеннее.
- Для еще более свежего вкуса добавьте чайную ложку мелко нарезанной свежей мяты.
