Яркий паштет из запеченной свеклы и нута с лимоном
Паштет из свеклы и нута
Бархатистая закуска насыщенного цвета с нежным землистым вкусом. Идеально для тостов и овощных палочек.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот паштет из запеченной свеклы и нута — одно из тех блюд, которые сразу приковывают взгляд своим невероятным, насыщенным цветом фуксии. По сути, это яркая и более «землистая» вариация классического хумуса, где естественная сладость запеченной свеклы гармонично сочетается с сытностью нута и легкой ореховой горчинкой тахини. Это настоящее эстетическое и гастрономическое удовольствие.
Больше всего в этом рецепте мне нравится то, как он превращает обычный перекус или сэндвич в изысканное блюдо. Намазываете ли вы его на подсушенный ломтик хлеба, подаете с хрустящими сезонными овощами или используете как базу для полезного боула — этот паштет добавит свежести и пользы любому приему пищи. Он полностью веганский, не содержит глютена и прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты
- Свекла среднего размера:2 шт.
- Нут консервированный (или отварной):425 г
- Лимонный сок свежевыжатый:3 ст. л.
- Тахини (кунжутная паста):2 ст. л.
- Чеснок, измельченный:2 зубчика
- Кумин (зира) молотый:1 ч. л.
- Оливковое масло Extra Virgin:60 мл
- Соль:0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Каждую вымытую и обсушенную свеклу плотно заверните в фольгу и выложите на противень.
-
Запекайте свеклу 45–50 минут или до тех пор, пока нож не будет легко входить в центр. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
-
С помощью бумажного полотенца аккуратно снимите кожицу со свеклы. Нарежьте очищенные корнеплоды крупными кубиками.
-
В чашу блендера или кухонного комбайна поместите нарезанную свеклу, нут (без жидкости), лимонный сок, тахини, чеснок, кумин, соль и перец.
-
Измельчайте смесь короткими импульсами до получения однородной, но слегка текстурной массы. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло, пока паштет не станет гладким и кремовым.
-
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или лимонного сока. Для максимального раскрытия вкуса охладите паштет в холодильнике в течение 30 минут перед подачей.
Советы
- Чтобы сэкономить время, можно купить уже готовую вареную свеклу в вакуумной упаковке.
- Если паштет кажется вам слишком густым, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды во время взбивания для придания воздушности.
- При подаче украсьте блюдо свежим укропом, веточкой мяты или горстью обжаренных кедровых орешков.
