Греческие фрикадельки с картофелем на противне
Греческие фрикадельки с картофелем
Сочные фрикадельки с орегано запекаются на одном противне с лимонным картофелем, красным луком и оливковым маслом.
Этот ужин на противне соединяет вкусы греческих кефтедес и лимонного картофеля, но делает их удобным блюдом из духовки. Картофель отправляется запекаться первым, чтобы успеть стать мягким и подрумяниться до добавления фрикаделек.
Смесь говядины и баранины дает фрикаделькам насыщенный мясной вкус, а петрушка, орегано, чеснок и лимонная цедра добавляют свежесть. Панировочные сухари и яйцо помогают массе держать форму, не делая ее тяжелой.
Картофель запекается с оливковым маслом, лимонным соком, бульоном и орегано, впитывая соки со дна противня. Красный лук становится сладким по краям, а фета и зелень в конце добавляют соленый акцент.
Подавайте фрикадельки и картофель с огуречным салатом, теплой питой или ложкой дзадзики. Рецепт удобен для будней, но также хорошо подходит для приготовления заранее и разогрева на обед.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 220 °C и застелите большой противень с бортиками бумагой для выпечки.
-
2
На противне смешайте картофель и красный лук с оливковым маслом, лимонным соком, бульоном, 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Разложите ровным слоем, по возможности срезом картофеля вниз.
-
3
Запекайте картофель 20 минут, один раз перевернув в середине, пока он не начнет размягчаться и румяниться по краям.
-
4
Пока картофель запекается, смешайте в миске говядину, баранину, сухари, яйцо, чеснок, петрушку, лимонную цедру, оставшуюся 1 ч. л. орегано, оставшуюся 1/2 ч. л. соли и оставшуюся 1/4 ч. л. перца. Перемешивайте аккуратно, только до объединения.
-
5
Сформируйте 16 фрикаделек шириной примерно 4 см.
-
6
Достаньте противень из духовки, перемешайте картофель и разложите фрикадельки между кусочками, оставляя небольшое расстояние.
-
7
Верните противень в духовку и запекайте 18-20 минут, пока фрикадельки не подрумянятся и полностью не приготовятся, а картофель не станет мягким с хрустящими краями.
-
8
Дайте постоять 5 минут, затем посыпьте фетой и свежим укропом или петрушкой и подавайте с лимонными соками с противня.
Ингредиенты
- Картофель Yukon Gold, нарезанный дольками по 2,5 см:680 г
- Красная луковица, нарезанная дольками:1 средняя
- Оливковое масло:60 мл
- Свежий лимонный сок:45 мл
- Куриный бульон с пониженным содержанием соли:80 мл
- Сушеный орегано:2 ч. л.
- Кошерная соль:1 1/2 ч. л.
- Черный перец:3/4 ч. л.
- Говяжий фарш:225 г
- Бараний фарш:225 г
- Обычные панировочные сухари:35 г
- Крупное яйцо:1
- Зубчики чеснока, измельченные:3
- Свежая петрушка, рубленая:15 г
- Лимонная цедра:1 ч. л.
- Раскрошенная фета:50 г
- Свежий укроп или петрушка для подачи:2 ст. л.
Советы
- Для версии только с говядиной используйте 450 г говяжьего фарша, остальные пропорции оставьте без изменений.
- Если картофелю тесно, разделите все между двумя противнями, чтобы фрикадельки подрумянились, а не пропарились.
- Дзадзики, огуречный салат или теплая пита легко дополнят блюдо без лишней готовки.
