Рубленый салат с курицей, авокадо, кинзой и лаймом
Салат с курицей и авокадо
Сочная курица со сковороды, хрустящий ромэн, спелое авокадо, помидоры и огурец соединяются с яркой заправкой из кинзы и лайма.
Этот рубленый салат подходит для летнего обеда или лёгкого ужина: он достаточно сытный для самостоятельной подачи, но остаётся хрустящим и освежающим. Курица со сковороды даёт нежирный белок, а авокадо добавляет мягкую сливочность, не перегружая овощи.
Быстрая смесь кумина и чеснока придаёт курице выразительный вкус, который естественно сочетается с заправкой из кинзы и лайма. На хорошо разогретой сковороде филе румянится снаружи и остаётся сочным внутри, а короткий отдых помогает сохранить сок при нарезке.
Ромэн, огурец, помидоры черри и красный лук создают красочную смесь хрустящих, сочных и пикантных компонентов. Если сначала перемешать эти плотные овощи с большей частью заправки, вкус распределится равномерно, а авокадо не помнётся.
Добавляйте авокадо и тёплую нарезанную курицу в самом конце и осторожно перемешивайте широкой ложкой. Подавайте салат сразу, пока листья хрустят, а кусочки авокадо сохраняют аккуратную форму.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Промокните курицу бумажным полотенцем. Приправьте с обеих сторон 2,5 мл соли, кумином, сушёным чесноком и чёрным перцем.
-
2
Разогрейте 15 мл оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Выложите курицу в один слой и жарьте 5–7 минут до уверенной румяной корочки снизу.
-
3
Переверните курицу и готовьте ещё 4–6 минут, пока температура в самой толстой части не достигнет 74 °C. Переложите на доску и оставьте на 5 минут.
-
4
В небольшой миске взбейте сок и цедру лайма, мёд и оставшиеся 2,5 мл соли. Постепенно введите оставшиеся 60 мл масла, затем вмешайте кинзу.
-
5
Сложите ромэн, помидоры, огурец и красный лук в большую салатницу. Полейте примерно тремя четвертями заправки и хорошо перемешайте.
-
6
Нарежьте отдохнувшую курицу поперёк волокон небольшими полосками, сохраняя вместе с мясом сок, оставшийся на доске.
-
7
Добавьте в салат авокадо и курицу. Полейте оставшейся заправкой и осторожно перемешайте широкой ложкой, стараясь не размять авокадо.
-
8
Сразу подавайте, равномерно распределив курицу и авокадо между четырьмя тарелками.
Ингредиенты
- Филе куриной грудки без кожи и костей:568 г
- Кошерная соль:5 мл
- Молотый кумин:5 мл
- Сушёный чеснок:3 мл
- Чёрный перец:1 мл
- Оливковое масло первого холодного отжима:75 мл
- Свежий сок лайма:45 мл
- Цедра лайма:5 мл
- Мёд:5 мл
- Свежая кинза, мелко нарезанная:80 мл
- Салат ромэн, нарезанный:1,92 л
- Помидоры черри, разрезанные пополам:360 мл
- Длинноплодный огурец, нарезанный:1 средний
- Красный лук, тонко нарезанный:80 мл
- Спелые авокадо, нарезанные кусочками по 2 см:2 средних
Советы
- Выбирайте авокадо, которые слегка поддаются нажатию у плодоножки, но не кажутся мягкими: такие кусочки лучше сохраняют форму.
- Заправку можно приготовить за день и убрать в холодильник. Перед подачей оставьте её на 10 минут при комнатной температуре и снова взбейте.
- Чтобы салат получился особенно хрустящим, тщательно обсушите ромэн после мытья и только потом нарезайте.
Похожие рецепты
Кауса лименья с курицей
Голени с кленовым сиропом и чипотле
Арепы рейна пепиада
Мини-бургеры с грибами барбекю
Салат с пастой и кукурузой
Сливочный дип из авокадо
Сэндвичи с говядиной
Кукуруза с лаймом и зелёным луком