Средиземноморский салат с киноа, фетой и травами
Салат с киноа
Свежий и питательный салат с киноа, огурцом, помидорами, фетой и лимонной заправкой. Идеален для обеда или гарнира.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот средиземноморский салат с киноа — один из моих любимых рецептов, когда хочется приготовить что-то одновременно полезное и по-настоящему вкусное. Это блюдо становится еще лучше на следующий день, когда вкусы хорошо перемешиваются, поэтому оно идеально подходит для готовки на неделю или для праздничного стола. В каждом кусочке вы почувствуете чудесное сочетание пушистой киноа, хрустящих овощей, соленой феты и яркой лимонной заправки, которая объединяет все ингредиенты в одно гармоничное целое.
Что мне больше всего нравится в этом салате — его универсальность и простота приготовления. Вы можете подготовить все ингредиенты заранее и смешать непосредственно перед подачей, или сделать салат за несколько часов до подачи и дать вкусам хорошо настояться. Это блюдо без глютена, содержит много растительного белка благодаря киноа и полно свежей зелени, которая дарит ощущение отпуска на средиземноморском побережье прямо у вас на столе.
Ингредиенты
- Киноа:1 стакан
- Вода или овощной бульон:500 мл
- Помидоры черри:200 г
- Огурец средний:1 шт
- Красный лук:0.5 шт
- Фета:180 г
- Свежая петрушка:120 г
- Свежая мята:60 г
- Оливковое масло первого холодного отжима:3 ст. л.
- Лимонный сок:2 ст. л.
- Чеснок:1 зубчик
- Оливки Каламата:120 г
- Соль:0.5 ч. л.
- Черный перец:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Промойте киноа холодной водой до прозрачной воды. В среднюю кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения, добавьте киноа и уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите на низком огне 15 минут до готовности. Снимите с огня и дайте остыть около 5 минут.
-
Пока киноа варится, нарежьте огурец маленькими кубиками. Разрежьте пополам помидоры черри. Мелко нарежьте красный лук и раздавите или нарубите чеснок. Нарубите свежую петрушку и мяту.
-
Приготовьте заправку, смешав в миске оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок, соль и черный перец.
-
Когда киноа остынет до комнатной температуры, переложите ее в большую миску. Добавьте огурец, помидоры, красный лук, оливки и большую часть свежей зелени, оставив немного для украшения.
-
Полейте салат лимонной заправкой и аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты. Сверху разломайте и посыпьте фету, украсьте оставшейся свежей зеленью.
-
Подавайте сразу при комнатной температуре или охладите в холодильнике. Этот салат еще вкуснее через несколько часов, когда вкусы хорошо соединятся.
Советы
- Заранее сварите киноа и храните в холодильнике — так сборка салата будет еще быстрее.
- Не заливайте салат заправкой за несколько часов заранее, если вы предпочитаете более хрустящие овощи — со временем они размягчатся.
- Чувствуйте себя свободно добавлять ваши любимые овощи: сладкий перец, запеченный нут или сушеные помидоры.
- Этот салат хорошо хранится в холодильнике до 4 дней, что делает его идеальным для планирования меню на неделю.
- Для более кремовой версии добавьте ложку греческого йогурта или заправку на основе тахини вместо простого лимонного винегрета.
