Теплый салат из баклажана с тахини и свежей зеленью
Салат из баклажана
Дымный запеченный баклажан с кремовым тахини, свежей зеленью и лимонным соком. Яркое средиземноморское блюдо.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот теплый салат из баклажана — один из тех рецептов, который выглядит намного эффектнее, чем требуемых на его приготовление усилий. Запекание баклажана подчеркивает его природную сладость и создает чудесную кремовую текстуру, которая идеально сочетается с ореховым соусом тахини. Это блюдо одинаково хорошо работает как гарнир или легкое вегетарианское основное блюдо, и оно великолепно как в теплом виде, так и при комнатной температуре.
Больше всего мне нравится в этом салате его универсальность — можно готовить с тем, что есть под рукой. Соус тахини получается шелковистым и насыщенным из всего нескольких простых ингредиентов, а свежая зелень и зерна граната добавляют яркость и цвет. Идеален для подготовки блюд на неделю, отлично дополняет запеченное мясо или рыбу, а на следующий день вкус становится еще лучше, когда все компоненты хорошо пропитываются.
Ингредиенты
- Баклажан:700 г
- Тахини:60 мл
- Сок лимонный свежий:45 мл
- Чеснок:2 зубчика
- Масло оливковое:45 мл
- Соль:1 ч. л.
- Черный перец:0.5 ч. л.
- Вода:30 мл
- Петрушка свежая:60 г
- Мята свежая:30 г
- Зерна граната:60 мл
- Кедровые орешки обжаренные:45 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Нарежьте баклажан кубиками размером примерно 2 см и тщательно перемешайте с 30 мл оливкового масла, солью и черным перцем.
-
Выложите баклажан на противень в один слой с небольшими промежутками между кусочками и запекайте 25-30 минут, перемешивая примерно на половине времени приготовления, до золотистого цвета и мягкости.
-
Пока баклажан запекается, приготовьте соус: смешайте тахини, лимонный сок, измельченный чеснок, оставшееся оливковое масло и воду, взбивая до получения однородного кремового соуса. Приправьте солью и перцем по вкусу.
-
Переложите горячий запеченный баклажан в салатник и сразу же полейте соусом тахини, пока баклажан еще теплый.
-
Осторожно перемешайте, чтобы соус хорошо распределился, затем украсьте свежей петрушкой, мятой, зернами граната и кедровыми орешками. Подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.
Советы
- При запекании баклажана не загромождайте противень — кусочки должны запекаться, а не готовиться на пару, поэтому оставляйте между ними промежутки.
- Соус тахини можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Он отлично подходит для полива других запеченных овощей.
- Если зерна граната недоступны, замените их помидорами черри или посыпьте салат свежим суммахом для кислинки.
- Этот салат вкусен на следующий день, когда все ингредиенты хорошо пропитываются и вкусы объединяются.
