Тёплый морковный салат с индийскими специями и мятным йогуртом

Name: Тёплый морковный салат с индийскими специями и мятным йогуртом
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 680 г Морковь, очищенная и тонко нарезанная по диагонали; 1 Небольшая красная луковица, тонко нарезанная; 30 мл Нейтральное растительное масло; 5 мл Коричневые семена горчицы; 5 мл Молотый кумин; 1 мл Молотая куркума; 1 мл Кайенский перец; 4 мл Мелкая морская соль; 180 мл Натуральный цельномолочный йогурт; 20 г Свежая мята, мелко нарезанная; 1 Лимон; 5 мл Мёд; 1 мл Свежемолотый чёрный перец

Тёплый пряный салат из моркови с красным луком и мятным йогуртом

Emily Watson

Опубликовано: 28 июля 2026 г.

Категории: Овощные салаты, Овощи, Вегетарианские блюда, Без глютена, Индийская кухня

Теги: вегетарианское, Без глютена, морковный салат, индийские мотивы, Тёплый салат, мятный йогурт

Морковный салат со специями

Морковь и красный лук с обжаренными семенами горчицы, кумином, чили, лимоном и прохладной заправкой из йогурта с мятой.

Время подготовки:20 минВремя готовки:15 минОбщее время:35 минПорций:4Сложность:Легко

Этот тёплый салат превращает обычную морковь в выразительный гарнир. Морковь становится нежной по краям, сохраняя приятную плотность в середине, а красный лук добавляет сладость и цвет.

Семена горчицы прогревают в масле, пока они не начнут потрескивать, а затем ненадолго добавляют кумин и чили. Так молотые специи не подгорают и раскрывают тёплый аромат.

Йогурт с лимоном и мятой смягчает остроту, не заглушая специи. Выложите его под морковь или слегка перемешайте перед подачей, оставив заметные белые полосы.

Подавайте салат тёплым или комнатной температуры с лепёшками, чечевицей, овощами гриль или запечённой курицей. Для перевозки держите йогурт отдельно.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:168 ккал

Белки:5 г

Углеводы:21 г

Жиры:8 г

Инструкции

1

Вскипятите в широкой кастрюле слегка подсоленную воду. Добавьте морковь и варите 3–4 минуты: края должны стать мягкими, а середина остаться плотной.
2

Тщательно откиньте морковь на дуршлаг и разложите на чистом полотенце или противне. Оставьте на 3 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.
3

Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы, накройте и готовьте 30–60 секунд, встряхивая, пока они не начнут потрескивать.
4

Снимите крышку, добавьте красный лук и готовьте 3 минуты, часто помешивая, пока он не размягчится, сохранив яркие края.
5

Убавьте огонь. Вмешайте кумин, куркуму, кайенский перец и 3 мл соли примерно на 20 секунд, до появления аромата.
6

Добавьте морковь и осторожно перемешивайте 2 минуты, покрывая её пряным маслом. Снимите с огня и выжмите сверху половину лимона.
7

Смешайте йогурт, мяту, мёд, чёрный перец, оставшуюся соль и 15 мл сока второй половины лимона до однородности.
8

Распределите почти весь мятный йогурт по блюду. Сверху выложите морковь с луком, полейте остатком йогурта и подавайте.