Запечённый в фольге картофель с йогуртом и обжаренным зелёным луком
Картофель с луковым йогуртом
Рассыпчатый картофель из фольги подают с прохладным йогуртом, обжаренным зелёным луком, лимоном, семечками подсолнечника и шнитт-луком.
Фольга удерживает пар рядом с кожурой, поэтому картофель пропекается особенно равномерно и становится мягким. Лучше всего подходят мучнистые сорта: их сухая крахмалистая мякоть получается лёгкой и рассыпчатой.
Для соуса зелёный лук обжаривают на сковороде, пока кончики не подрумянятся, а белая часть не станет сладкой. Нарезанный лук придаёт густому греческому йогурту лёгкий дымный вкус, не перебивая картофель.
Поджаренные семечки добавляют хруст, а лимонная цедра и шнитт-лук — свежесть. Контраст горячего картофеля и холодного соуса особенно приятен, если раскрыть клубни непосредственно перед подачей.
Такой картофель можно подать на простой ужин с зелёным салатом или как гарнир к овощам на гриле, курице или рыбе. Йогуртовый соус удобно приготовить за день и держать в холодильнике.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 220 °C. Несколько раз проколите каждую картофелину вилкой, смажьте 15 мл масла и приправьте 4 г соли и 1 г перца.
-
2
Неплотно заверните каждую картофелину в отдельный лист фольги и положите прямо на среднюю решётку. Запекайте 60–70 минут, пока тонкий нож не будет легко входить в середину.
-
3
Пока картофель запекается, разогрейте сухую сковороду на огне выше среднего. Готовьте зелёный лук 5–7 минут, периодически переворачивая, до мягкости и тёмных подпалин; переложите на доску.
-
4
В ту же сковороду всыпьте семечки и обжаривайте 2–3 минуты, часто помешивая, до лёгкого золотистого цвета и аромата. Сразу пересыпьте на тарелку.
-
5
Мелко нарежьте обжаренный лук. Смешайте с йогуртом, чесноком, 1 чайной ложкой лимонной цедры, 15 мл лимонного сока, оставшимся маслом, 2 г соли и 1 г перца.
-
6
Осторожно раскройте фольгу и сделайте глубокий продольный надрез на каждой горячей картофелине. Сдавите края, чтобы разрыхлить мякоть, добавьте луковый йогурт, семечки и шнитт-лук.
Ингредиенты
- Крупный мучнистый картофель, вымытый:4 шт.
- Оливковое масло extra virgin:30 мл
- Соль:6 г
- Чёрный перец:3 г
- Зелёный лук:6 шт.
- Натуральный греческий йогурт:240 г
- Лимон:1 шт.
- Мелко натёртый чеснок:1 зубчик
- Семечки подсолнечника:35 г
- Тонко нарезанный свежий шнитт-лук:6 г
Советы
- Выбирайте картофелины одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
- Для более сухой кожуры раскройте фольгу за 10 минут до конца запекания.
- Храните луковый йогурт в холодильнике не более суток и перемешайте перед подачей.
Похожие рецепты
Салат с арбузом и фетой
Лимонная лапша из цукини с нутом
Пюре с чесноком
Морковный салат со специями
Картофель с розмарином и чесноком
Орзо с брокколи и чеддером
Сливочный дип из авокадо
Хотдиш с тэйтер-тотс