Желейный торт «Битое стекло» с ванильным кремом
Bethany Foster
Торт «Битое стекло»
Яркий и эффектный десерт из кусочков фруктового желе в нежной сливочной заливке.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот торт «Мозаика», который у нас часто называют «Битое стекло», — настоящий хит, напоминающий витражное произведение искусства. Это ностальгическое лакомство сочетает в себе плотные фруктовые кубики желе и тающую во рту сладкую сливочную основу. Готовите ли вы десерт для летнего барбекю или на день рождения, это яркое блюдо гарантированно станет звездой стола, а самое приятное — его совсем не нужно печь.
Больше всего в этом рецепте мне нравится его универсальность и чистая радость, которую испытываешь, отрезая первый кусочек. Вы можете экспериментировать с сочетаниями вкусов: попробуйте тропический вариант с ананасом и лаймом или ягодный микс из клубники и винограда. Торт получается легким, освежающим и умеренно сладким — идеальное завершение любой трапезы. Главное, дайте ему достаточно времени в холодильнике, чтобы слои надежно застыли!
Ингредиенты
- Клубничное желе (сухая смесь):85 г
- Лаймовое или лимонное желе (сухая смесь):85 г
- Апельсиновое желе (сухая смесь):85 г
- Желатин быстрорастворимый:20 г
- Сгущенное молоко:400 г
- Сметана (20% жирности):250 г
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Кипяток:750 мл
- Холодная вода:125 мл
Инструкции
-
Растворите каждый вид цветного желе по отдельности, используя по 250 мл (1 стакан) кипятка на каждую упаковку. Разлейте в плоские прямоугольные контейнеры и уберите в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания.
-
Когда цветное желе станет плотным, нарежьте его кубиками со стороной примерно 1,5 см. Аккуратно перемешайте разноцветные кубики в большой миске или выложите их в форму для кекса, предварительно слегка смазанную растительным маслом.
-
В небольшой емкости залейте сухой желатин 125 мл холодной воды. Оставьте на 5 минут, чтобы он набух.
-
В сотейнике на медленном огне смешайте сгущенное молоко и набухший желатин. Постоянно помешивайте венчиком до полного растворения желатина. Важно: не доводите смесь до кипения!
-
Снимите молочную смесь с огня, добавьте сметану и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до получения однородной глянцевой массы.
-
Дайте кремовой смеси полностью остыть до комнатной температуры. Это критически важно, иначе горячий крем расплавит кубики цветного желе.
-
Залейте остывшим кремом кубики желе в форме так, чтобы они были распределены равномерно. Слегка встряхните форму, чтобы удалить пузырьки воздуха.
-
Поставьте торт в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь, чтобы он полностью застыл.
-
Чтобы легко извлечь торт из формы, опустите дно формы в горячую воду на 5–10 секунд, затем накройте тарелкой и аккуратно переверните. Подавайте охлажденным.
Советы
- Используйте на 50 мл меньше воды, чем указано в инструкции на пачке цветного желе, чтобы кубики были максимально плотными.
- Обязательно дождитесь, пока сливочно-желатиновая смесь станет прохладной на ощупь, прежде чем заливать ее в форму, иначе цвета смешаются.
- Для смазывания формы используйте рафинированное масло без запаха — это поможет торту сохранить глянцевый вид после извлечения.
