Herzhafte Waffeln mit Zucchini, Karotte und Cheddar
Gemüsewaffeln mit Cheddar
Knusprige herzhafte Waffeln mit Zucchini, Karotte, Frühlingszwiebeln und Cheddar, dazu ein kühler Zitronen-Kräuter-Joghurt.
Diese herzhaften Waffeln machen aus alltäglichem Gemüse eine knusprige, sättigende Mahlzeit. Zucchini hält das Innere saftig, Karotte bringt eine milde Süße mit, und der Cheddar bräunt direkt am Waffeleisen zu besonders aromatischen Rändern.
Entscheidend für einen lockeren, gut durchgebackenen Teig ist es, die Zucchini gründlich auszudrücken. Der Teig soll so dick sein, dass er auf dem Löffel einen kleinen Berg bildet und die sichtbaren Gemüse- und Käsestreifen gleichmäßig verteilt bleiben.
Ein zitroniger Joghurtdip mit frischem Dill und Schnittlauch bildet einen kühlen Kontrast zu den warmen Waffeln. Direkt aus dem Eisen passen sie zum Brunch, mit einem schlichten grünen Salat auch zu einem unkomplizierten Mittag- oder Abendessen.
Fertige Waffeln lassen sich kurz auf einem Gitter im schwach geheizten Ofen warm halten. In einer Lage bleibt die Außenseite deutlich knuspriger als beim Stapeln auf einem Teller.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die geraspelte Zucchini in ein Sieb geben, mit der Hälfte des Salzes vermengen und 10 Minuten abtropfen lassen.
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2
Inzwischen Weizenmehl, Maismehl, Backpulver, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer und das restliche Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
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3
Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch wickeln und über der Spüle kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr heraustropft.
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4
Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel glatt verquirlen.
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5
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange verrühren, bis wenige Mehlspuren übrig sind.
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6
Zucchini, Karotte, Frühlingszwiebeln und Cheddar unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist; den Teig nicht übermäßig rühren.
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7
Joghurt, Zitronensaft, Dill und Schnittlauch in einer kleinen Schüssel verrühren und den Dip während des Waffelbackens kalt stellen.
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8
Das Waffeleisen auf mittelhohe Stufe vorheizen und dünn mit Olivenöl bestreichen. So viel Teig hineingeben, dass etwa drei Viertel der Fläche bedeckt sind, schließen und 4–6 Minuten tief goldbraun und knusprig backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
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9
Fertige Waffeln auf einem Gitter im 110 °C heißen Ofen knusprig halten und warm mit dem Zitronen-Kräuter-Joghurt servieren.
Zutaten
- Grob geraspelte Zucchini:250 g
- Salz:5 g
- Grob geraspelte Karotte:110 g
- Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln:3
- Weizenmehl:190 g
- Feines gelbes Maismehl:80 g
- Backpulver:8 g
- Geräuchertes Paprikapulver:3 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Große Eier:2
- Buttermilch:300 ml
- Geschmolzene ungesalzene Butter:45 g
- Geriebener würziger Cheddar:170 g
- Naturjoghurt griechischer Art:240 g
- Frischer Zitronensaft:15 ml
- Gehackter frischer Dill:8 g
- Gehackter frischer Schnittlauch:3 g
- Olivenöl:10 ml
Tipps & Hinweise
- Bei einem kleinen Tuch die Zucchini in zwei Portionen ausdrücken; gründliches Entwässern ist wichtiger als Schnelligkeit.
- Waffeleisen unterscheiden sich, daher an der ersten Waffel die passende Teigmenge und Backzeit ermitteln.
- Reste direkt auf dem Ofengitter bei 190 °C erhitzen, bis sie heiß und wieder knusprig sind.
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