Roastbeef-Sandwiches mit Meerrettichcreme
Roastbeef-Sandwiches
Dünn geschnittenes Roastbeef, Rucola und kühle Meerrettichcreme kommen in geröstete Brötchen und ergeben ein schnelles, sättigendes Sandwich.
Diese Roastbeef-Sandwiches leben von wenigen kräftigen Zutaten: sehr dünn geschnittenem Fleisch, würziger Meerrettichcreme, frischem Grün und stabilen Brötchen. Das Rösten gibt den Brötchen genug Halt, damit sie die Sauce aufnehmen, ohne weich zu werden.
Die Sauce ist cremig, aber nicht schwer. Saure Sahne und Mayonnaise machen sie glatt, Meerrettich bringt Schärfe, Dijon-Senf sorgt für Würze und Zitronensaft hält den Geschmack frisch. Probiere den Meerrettich vor dem Mischen, denn die Schärfe variiert je nach Marke.
Rucola passt besonders gut, weil sein pfeffriger Geschmack mit Fleisch und Sauce mithält. Dünne Scheiben roter Zwiebel sorgen für Biss, während Provolone auf den warmen Brötchen gerade genug schmilzt, damit die Füllung sauber sitzt.
Serviere die Sandwiches direkt nach dem Zusammensetzen, solange die Brötchen noch knusprig sind. Sie sind sättigend genug für ein Abendessen mit Chips, Gewürzgurken oder einem einfachen Salat, aber schnell genug für ein Mittagessen unter der Woche.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Grill des Backofens oder einen Toasterofen vor. Verrühre in einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Meerrettich, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer glatten Creme.
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2
Schmecke die Meerrettichcreme ab und ergänze bei Bedarf etwas mehr Meerrettich, Zitronensaft oder Salz. Stelle sie beiseite, während du die Brötchen röstest.
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3
Bestreiche die Schnittflächen der Brötchen dünn mit weicher Butter und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech.
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4
Röste die Brötchen 2 bis 3 Minuten, bis die Ränder knusprig und leicht goldbraun sind. Behalte sie gut im Blick, damit sie nicht verbrennen.
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5
Lege je eine Scheibe Provolone auf die unteren Brötchenhälften und schiebe das Blech etwa 1 Minute zurück unter den Grill, nur bis der Käse weich wird.
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6
Verteile das Roastbeef gleichmäßig auf dem geschmolzenen Käse und falte die Scheiben locker, damit die Sandwiches Höhe bekommen.
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7
Gib Rucola und rote Zwiebel auf das Fleisch. Bestreiche die Schnittfläche jeder oberen Brötchenhälfte großzügig mit Meerrettichcreme.
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8
Klappe die Sandwiches zusammen, drücke sie leicht an und serviere sie sofort mit den Gewürzgurken.
Zutaten
- Saure Sahne:120 ml
- Mayonnaise:60 ml
- Zubereiteter Meerrettich, bei Bedarf abgetropft:30 ml
- Dijon-Senf:15 ml
- Frischer Zitronensaft:15 ml
- Koscheres Salz:3 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Knusprige Sandwichbrötchen, aufgeschnitten:4 Stück
- Ungesalzene Butter, weich:30 g
- Provolone:4 Scheiben
- Dünn geschnittenes Roastbeef:454 g
- Junger Rucola:60 g
- Rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten:40 g
- Gewürzgurkenviertel zum Servieren:4 Stück
Tipps & Hinweise
- Nimm rare oder medium-rare gegartes Roastbeef in sehr dünnen Scheiben für ein besonders zartes Sandwich.
- Wenn die Brötchen groß sind, entferne etwas Krume aus der oberen Hälfte, damit die Füllung ordentlicher sitzt.
- Für eine mildere Sauce beginne mit der Hälfte des Meerrettichs und füge nach dem Abschmecken mehr hinzu.
- Die Meerrettichcreme kann bis zu 2 Tage vorher zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
