Cremiges Matcha-Chia-Parfait mit Kokosjoghurt & Beeren
Matcha Parfait
Geschichteter Matcha-Chia-Pudding mit Kokosjoghurt, Beeren und knusprigem Granola – frisch und cremig.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Matcha-Chia-Parfait gehört zu meinen liebsten Frühstücken zum Mitnehmen: cremiger, dezent grasiger Matcha-Chia-Pudding, geschichtet mit seidig-einem Kokosjoghurt, leuchtenden Beeren und einer knusprigen Granola-Krone. Es ist einfach zuzubereiten, natürlich vegan und fühlt sich gleichzeitig verwöhnend und gesund an – perfekt fürs Frühstück oder ein leichtes Dessert.
Ich liebe, wie das kräftige Grün des Matcha zu den juwelenhaften Beeren und gerösteten Kokosraspeln kontrastiert. Bereite den Chia-Pudding am Vorabend zu, dann ist das Zusammenstellen am Morgen mühelos; die Textur wird fester und die Aromen reifen zu etwas richtig Wohligen.
Zutaten
- Chiasamen:80 g
- Kokosmilch (vollfett):500 ml
- Matcha-Pulver:2 EL
- Ahornsirup:3 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Salz:1 Prise
- Kokosjoghurt (natur, ungesüßt):250 g
- Gemischte frische Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren):150 g
- Granola (nach Wahl):100 g
- Geröstete Kokosraspel:25 g
- Frische Minzblätter:8 Blätter
Anleitung
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Matcha in eine kleine Schüssel sieben, damit keine Klümpchen bleiben. 2 EL lauwarme (nicht kochende) Kokosmilch dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Paste verrühren.
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In einer mittelgroßen Schüssel die restliche Kokosmilch, die Matcha-Paste, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermengen und gut verrühren.
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Chiasamen einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. 5 Minuten stehen lassen und dann noch einmal kräftig durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
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Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz hat.
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Zum Zusammensetzen nach Belieben ein paar Beeren vorsichtig unter den Kokosjoghurt heben, wenn du einen Fruchtswirl möchtest; sonst den Joghurt pur verwenden.
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Vier Gläser schichten: Mit 2–3 EL Kokosjoghurt beginnen, je 1/4 des Matcha-Chia-Puddings einfüllen, einige Beeren und etwas Granola daraufgeben. Die Schichtung wiederholen, zuletzt mit Granola, gerösteten Kokosraspeln und einem Minzblatt garnieren.
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Sofort servieren, damit die Granola knusprig bleibt, oder die Parfaits gekühlt aufbewahren (Granola separat lagern, wenn du es im Voraus zubereitest).
Tipps & Hinweise
- Wenn dein Matcha klumpt, zuerst mit einer kleinen Menge lauwarmer Milch verquirlen oder einen Milchaufschäumer verwenden, um eine seidige Paste zu erhalten.
- Die Süße nach Geschmack anpassen – Ahornsirup passt erdig zum Matcha, Honig oder Agavendicksaft funktionieren aber auch (bei Vegan ggf. Agave).
- Den Chia-Pudding bis zu 3 Tage im Kühlschrank vorbereiten; Granola erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit es knusprig bleibt.
- Für mehr Eiweiß vor dem Hinzufügen der Chiasamen 1 Messlöffel Vanille-Proteinpulver (pflanzlich) in die Kokosmilch rühren.
