Gegrilltes Choripán-Sandwich mit Chimichurri (Argentinien)
Marie Powell
Choripán Sandwich
Der argentinische Klassiker: gegrillte Chorizo im knusprigen Brötchen mit frischem Chimichurri.
Nährwerte (pro Portion)
Choripán ist Argentiniens geliebtes Street Food – einfach, laut und unheimlich lecker. Eine frisch gegrillte Chorizo, längs aufgeschnitten und in ein warmes, knuspriges Brötchen gesteckt, dazu kräftiges grünes Chimichurri oder ein Löffelchen säuerliche Salsa Criolla: Das ist ein Sandwich, das nach Feier und Sonnenschein schmeckt.
Dieses Rezept bleibt unkompliziert: ein schnelles Chimichurri zubereiten, die Würstchen karamellisieren und saftig grillen, das Brot anrösten und zusammenbauen. Schnell, beliebt bei Gästen und perfekt für den Grill im Garten oder ein entspanntes Samstag-Mittagessen.
Zutaten
- frische Chorizo-Würstchen (Schwein):4 Stück
- knusprige Brötchen (z. B. Bolillo oder kleine Baguette):4 Stück
- glatte Petersilie, gehackt:30 g
- frische Oreganoblätter, gehackt:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Rotweinessig:30 ml
- extra natives Olivenöl:60 ml
- getrocknete Chiliflocken:0.25 TL
- Kosher-Salz (oder grobes Salz):0.5 TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:0.25 TL
- Olivenöl oder Butter zum Toasten:1 EL
- Salsa Criolla (optional, Zwiebel-Tomaten-Mix):125 ml
Anleitung
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Chimichurri zubereiten: In einer Schüssel gehackte Petersilie, Oregano, fein gehackten Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Abschmecken und zugedeckt stehen lassen, während die Würstchen gegrillt werden.
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Grill oder Gusseisenpfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Grillrost oder Pfanne leicht einölen.
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Jedes Chorizo-Würstchen mehrmals mit einer Gabel einstechen (verhindert Aufplatzen) und dann auf den Grill legen. Gelegentlich wenden, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind – je nach Dicke etwa 10–12 Minuten.
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Während die Würstchen garen, die Schnittseiten der Brötchen mit Olivenöl oder Butter bestreichen und kurz auf dem Grill oder in der Pfanne goldbraun und knusprig toasten (ca. 1–2 Minuten pro Seite).
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Wenn die Chorizos fertig sind, jede Wurst längs teilweise aufschneiden (nicht vollständig durchschneiden), sodass sie sich wie ein Buch öffnen; alternativ halbieren, wenn gewünscht.
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Zusammenbauen: Die aufgeschnittene Chorizo in das getoastete Brötchen legen, großzügig Chimichurri darübergeben und nach Wunsch einen Löffel Salsa Criolla dazugeben.
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Sofort heiß servieren und zusätzliches Chimichurri zum Nachwürzen dazustellen.
Tipps & Hinweise
- Wenn frische Chorizo schwer zu finden ist, eine hochwertige würzige Schweinsbratwurst verwenden; keine gepökelte Chorizo zum Aufschneiden.
- Chimichurri ein paar Stunden vorher zubereiten – die Aromen werden ruhiger und verbinden sich besser.
- Für ein rauchiges Aroma ohne Grill die Würstchen in einer Gusseisenpfanne anbraten und kurz unter den heißen Grill (Broiler) legen.
- Das Brot gut rösten – eine knusprige Kruste verhindert, dass das Brötchen durch die Sauce durchweicht.
