Uruguayisches Chivito-Sandwich
Chivito-Sandwich
Ein herzhaftes uruguayisches Steak-Sandwich mit dünnem Rindfleisch, Schinken, geschmolzenem Käse, Spiegelei, Salat, Tomate und Mayonnaise.
Das Chivito ist das große Steak-Sandwich Uruguays: großzügig belegt, gestapelt und rund um ein dünnes Stück Rindfleisch aufgebaut, das schnell gebräunt und saftig gegart wird. Schinken, geschmolzener Käse, Spiegelei, knackiger Salat, reife Tomate und Mayonnaise machen daraus eine ganze Mahlzeit im gerösteten Brötchen.
Diese Version für zu Hause nutzt dünne Scheiben aus Sirloin oder Ribeye, damit das Fleisch in wenigen Minuten gart und zart bleibt. Der Schinken wird in derselben Pfanne erwärmt, der Käse schmilzt direkt auf dem Rindfleisch, und das Ei wird kurz vor dem Zusammensetzen gebraten.
Chivitos werden oft mit Pommes frites, Oliven oder eingelegtem Gemüse serviert, doch das Sandwich selbst sollte klar geschichtet und gut essbar bleiben. Geröstete Brötchen, zurückhaltende Würzung und dünn geschnittene Tomate halten die Füllung stabil und bewahren den klassischen Mix aus kräftigem Steakgeschmack und frischem Biss.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Tupfe die Steaks trocken, klopfe dickere Stellen auf etwa 6 mm flach und würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
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2
Bestreiche die Schnittflächen der Brötchen dünn mit Butter und röste sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten goldbraun; beiseitestellen.
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3
Gib das Olivenöl in die Pfanne und erhöhe auf mittelhohe Hitze. Brate die Steaks 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt und gerade durchgegart sind.
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4
Belege jedes heiße Steak mit Schinken und Käse, decke die Pfanne 30 bis 60 Sekunden ab und lasse den Käse über dem Fleisch schmelzen.
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5
Lege die Steakstapel auf einen Teller und halte sie warm, während du die Hitze auf mittel reduzierst.
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6
Brate die Eier in derselben Pfanne, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe nach Wunsch gegart sind, etwa 3 Minuten für weiche Eigelbe.
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7
Bestreiche die gerösteten Brötchen mit Mayonnaise und lege Salat und Tomate auf die unteren Hälften.
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8
Setze die Steak-, Schinken- und Käseschichten darauf, kröne jedes Sandwich mit einem Spiegelei, schließe es und serviere es sofort.
Zutaten
- dünne Sirloin- oder Ribeye-Steaks:570 g
- weiche Sandwichbrötchen, aufgeschnitten:4
- gekochter Schinken in Scheiben:170 g
- Mozzarella oder Provolone in Scheiben:170 g
- große Eier:4
- Mayonnaise:120 ml
- große Tomate, dünn geschnitten:1
- knackige Salatblätter:4
- Olivenöl:15 ml
- ungesalzene Butter:15 g
- Koschersalz:5 g
- schwarzer Pfeffer:3 g
Tipps & Hinweise
- Bitte beim Metzger um Fleisch für Milanesa, wenn du sehr dünne Stücke ohne Klopfen möchtest.
- Für ein stabileres Sandwich die Tomatenscheiben abtupfen und den Salat unter das Fleisch legen, damit er Säfte auffängt.
- Ergänze grüne Oliven in Scheiben oder geröstete rote Paprika, wenn du ein üppiger belegtes Chivito möchtest.
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