Joghurtsoße mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern
Joghurtsoße mit Knoblauch
Eine kühle, cremige Joghurtsoße mit geriebener Gurke, Dill, Minze, Zitrone und mildem Knoblauch. Sie passt zu Grillgemüse, Brathähnchen, Fladenbrot oder Getreide-Bowls.
Diese Knoblauch-Joghurtsoße verbindet cremigen griechischen Joghurt mit Gurke, Zitrone und zarten Kräutern. Sie ist dick genug zum Dippen mit Fladenbrot und zugleich geschmeidig genug für Gemüse, Hähnchen, Lamm oder Reis.
Das Salzen und gründliche Ausdrücken der Gurke verhindert, dass die Soße wässrig wird. Eine grobe Reibe sorgt für eine feine Struktur, und mit einem sauberen Küchentuch lässt sich überschüssige Flüssigkeit leicht entfernen.
Geriebener Knoblauch wird im Zitronensaft milder, bevor er zum Joghurt kommt. Dill bringt eine grüne Frische, während Minze für einen kühlen, klaren Abschluss sorgt.
Nach einer kurzen Ruhezeit ist die Soße servierbereit, nach einer Stunde im Kühlschrank schmeckt sie noch harmonischer. Vor dem Servieren umrühren und mit Olivenöl und Kräutern vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel setzen. Die Gurke mit 1 ml Salz mischen, in das Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen.
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2
Währenddessen geriebenen Knoblauch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. 5 Minuten ziehen lassen, damit der rohe Knoblauch milder wird.
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3
Die Gurke in ein sauberes Küchentuch geben und über dem Spülbecken kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr tropft. Sie soll feucht, aber nicht nass sein.
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4
Griechischen Joghurt, Olivenöl, die restlichen 3 ml Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel glatt und glänzend rühren.
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5
Ausgedrückte Gurke, Zitronen-Knoblauch-Mischung, Dill und Minze unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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6
Abdecken und mindestens 10 Minuten kühlen. Erneut umrühren, mit Salz und Zitrone abschmecken, in eine flache Schale geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Zutaten
- Englische Gurke, grob gerieben:1/2 mittelgroße
- Koscheres Salz:4 ml
- Knoblauch, fein gerieben:2 Zehen
- Frischer Zitronensaft:30 ml
- Naturbelassener griechischer Vollmilchjoghurt:480 ml
- Natives Olivenöl extra und etwas mehr zum Servieren:30 ml
- Frischer Dill, fein gehackt:30 ml
- Frische Minzblätter, fein gehackt:15 ml
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1 ml
Tipps & Hinweise
- Für eine besonders dicke Soße griechischen Joghurt mit mindestens 5 % Fett verwenden.
- Die Soße luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren gut umrühren.
- Ist die Soße zu dick, jeweils 5 ml kaltes Wasser einrühren.
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