Klassische Kokos-Küchlein mit Creme
Kokos-Küchlein
Weiche Kokos-Küchlein mit Kokosmilch, cremigem Frosting, gerösteten Kokosraspeln und zarter Krume.
Klassische Kokos-Küchlein mit Creme sollen vom Teig bis zum Topping nach Kokos schmecken, ohne schwer oder trocken zu wirken. Diese Version nutzt Kokosmilch aus der Dose für Saftigkeit, etwas Sauerrahm für eine weiche Krume und Vanille für einen runden Geschmack.
Die Creme ist eine glatte Buttercreme, die mit Kokosmilch und etwas Kokosextrakt geschmeidig gemacht wird. Sie lässt sich sauber aufspritzen, hält ihre Form und gibt jedem Küchlein den cremigen Abschluss, den man von einem Kokosdessert erwartet.
Geröstete Kokosraspel sind hier mehr als Dekoration. Ihre nussige Note gleicht die Süße der Creme aus und sorgt für einen leichten Biss, besonders wenn sie erst kurz vor dem Servieren darübergestreut werden.
Diese Küchlein gelingen am besten, wenn sie vollständig auskühlen. So kann sich die Krume setzen und die Creme schmilzt nicht. Sie passen zu Geburtstagen, Frühlingsrunden, Kuchenbuffets oder jeder Desserttafel, die einen vertrauten Geschmack mit sauberer Optik braucht.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
-
2
Die Kokosraspel auf einem Backblech mit Rand verteilen und 4-6 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis sie leicht goldgelb sind; zum Abkühlen auf einen Teller geben.
-
3
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
-
4
115 g weiche Butter mit dem Zucker 2-3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
-
5
Die Eier einzeln unterrühren, dann 5 ml Vanilleextrakt und die Hälfte des Kokosextrakts einarbeiten.
-
6
Kokosmilch und Sauerrahm verrühren, dann die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit der Kokosmischung zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis der Teig glatt ist.
-
7
Den Teig auf die Förmchen verteilen, jeweils etwa zu zwei Dritteln füllen, und 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche zurückfedert und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
-
8
Die Küchlein 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
-
9
170 g weiche Butter für die Creme glatt schlagen, dann Puderzucker, Kokosmilch, 3 ml Vanilleextrakt und den restlichen Kokosextrakt nach und nach einrühren, bis eine cremige spritzfähige Masse entsteht.
-
10
Die ausgekühlten Küchlein mit Creme verzieren und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
Zutaten
- Gesüßte Kokosraspel:85 g
- Weizenmehl Type 405:190 g
- Backpulver:8 g
- Feines Salz:3 g
- Ungesalzene Butter, weich:115 g
- Feiner Zucker:150 g
- Große Eier:2
- Vanilleextrakt:5 ml
- Kokosextrakt:5 ml
- Vollfette Kokosmilch aus der Dose, gut verrührt:120 ml
- Sauerrahm:60 g
- Puderzucker:360 g
- Ungesalzene Butter, weich für die Creme:170 g
- Vollfette Kokosmilch aus der Dose für die Creme:45 ml
- Vanilleextrakt für die Creme:3 ml
Tipps & Hinweise
- Verwende vollfette Kokosmilch aus der Dose und kein gekühltes Kokosgetränk, damit die Textur besonders reich wird.
- Wenn die Creme zu fest ist, Kokosmilch teelöffelweise einrühren, bis sie sich glatt aufspritzen lässt.
- Röste die Kokosraspel nur hellgolden, da sie beim Abkühlen noch etwas nachdunkeln.
- Fertig verzierte Küchlein abgedeckt bis zu 1 Tag bei kühler Raumtemperatur oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
