Gestürzte Ananas-Cupcakes
Ananas-Cupcakes
Zarte Vanille-Cupcakes werden auf Butter, braunem Zucker, Ananas und Kirschen gebacken und danach glänzend karamellisiert gestürzt.
Gestürzte Ananas-Cupcakes bringen den Charme des klassischen Kuchens in handliche Portionen mit goldenen Rändern und einer glänzenden Fruchtkrone. Jede Mulde bekommt zuerst Butter, braunen Zucker, Ananas und eine Kirsche, damit der Belag direkt an der Form karamellisiert.
Wichtig ist, die Ananasringe in ordentliche Stücke zu schneiden, die auf den Boden der Mulden passen, ohne zu dicht zu liegen. Eine normale Muffinform funktioniert sehr gut, wenn sie gründlich eingefettet wird und die Cupcakes vor dem Stürzen kurz ruhen.
Am besten schmecken sie am Backtag, solange der Teig weich ist und der Belag frisch, fruchtig und buttrig wirkt. Serviere sie pur oder mit etwas Schlagsahne, sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Standardform für 12 Muffins gründlich ein.
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2
Gib je 1 Teelöffel geschmolzene Butter in jede Mulde und streue etwa 1 Esslöffel braunen Zucker darüber.
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3
Schneide jeden Ananasring in 4 Stücke und lege je 2 Stücke mit 1 Kirsche in der Mitte in jede Mulde.
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4
Verrühre Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Schneebesen.
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5
Verquirle in einer zweiten Schüssel die restliche geschmolzene Butter mit weißem Zucker, Eiern und Vanille glatt.
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6
Rühre Milch und Ananassaft unter die flüssigen Zutaten, hebe dann die Mehlmischung nur so lange unter, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
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7
Verteile den Teig auf der Ananas, fülle jede Mulde etwa zu drei Vierteln und streiche die Oberfläche vorsichtig glatt.
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8
Backe die Cupcakes 20 bis 25 Minuten, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen aus dem Kuchenteil sauber herauskommt.
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9
Lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen, löse jeden Cupcake mit einem dünnen Messer und stürze die Form auf ein Blech mit Rand.
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10
Hebe die Form vorsichtig ab und löffle zurückgebliebenen Sirup über die warmen Cupcakes.
Zutaten
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:90 g
- Heller brauner Zucker, angedrückt:135 g
- Ananasringe im eigenen Saft, abgetropft:6
- Maraschino-Kirschen, abgetropft und trockengetupft:12
- Weizenmehl Type 405:155 g
- Backpulver:1 1/2 TL
- Feines Salz:1/4 TL
- Weißer Zucker:100 g
- Große Eier:2
- Vanilleextrakt:1 1/2 TL
- Vollmilch:120 ml
- Aufgefangener Ananassaft:30 ml
Tipps & Hinweise
- Tupfe die Kirschen gut trocken, damit ihre Farbe klar bleibt und den Teig nicht zu stark färbt.
- Nimm Ananas im eigenen Saft statt in schwerem Sirup, damit der Belag süß, aber ausgewogen bleibt.
- Stelle die Muffinform auf ein Blech mit Rand, wenn die Mulden sehr voll sind, denn der Karamell kann blubbern.
