Zitronen-Cupcakes mit Zitronen-Buttercreme
Zitronen-Cupcakes
Weiche Zitronen-Cupcakes mit leichtem Sirup und cremiger Zitronen-Buttercreme als frisches Dessert.
Diese Zitronen-Cupcakes schmecken deutlich nach Zitrone, ohne sauer oder schwer zu wirken. Frische Schale kommt in den Teig, Saft bringt Frische in den schnellen Sirup, und die Buttercreme bekommt gerade genug Zitrone, um die Süße auszubalancieren. Das Ergebnis ist ein weicher, heller Cupcake mit feiner Krume.
Der Teig wird klassisch gerührt: Butter und Zucker werden gründlich aufgeschlagen, bevor Eier und trockene Zutaten dazukommen. Saure Sahne hält die Krume saftig, während etwas Milch den Teig lockert, damit er in den Papierförmchen gleichmäßig bäckt.
Die warmen Cupcakes mit Zitronensirup zu bestreichen ist ein kleiner Schritt mit großer Wirkung. Der Sirup spendet Feuchtigkeit, trägt das Zitronenaroma bis in die Mitte und hält die Küchlein länger frisch. Vor dem Frosting müssen sie vollständig abkühlen.
Serviere diese Cupcakes zu Geburtstagen, Frühlingsbrunchs oder immer dann, wenn ein frisches Dessert passt. Die einfache Zitronen-Buttercreme reicht völlig aus, aber etwas Zitronenschale oder gelbe Streusel sorgen für eine schöne Konditorei-Optik.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
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2
Verrühre Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich mit dem Schneebesen.
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3
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker 2 bis 3 Minuten, bis die Masse hell und luftig ist.
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4
Rühre die Eier einzeln ein, dann Zitronenschale und Vanille, bis der Teig glatt aussieht.
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5
Gib die Mehlmischung in zwei Portionen dazu, abwechselnd mit saurer Sahne und Milch, und rühre nur, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
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6
Verteile den Teig in den Förmchen, jeweils etwa zu zwei Dritteln gefüllt, und backe 18 bis 20 Minuten, bis die Oberflächen zurückfedern und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
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7
Erwärme Zitronensaft und Zucker für den Sirup, bis sich der Zucker löst, bestreiche die heißen Cupcakes damit und lasse sie vollständig abkühlen.
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8
Schlage die Butter für das Frosting cremig, gib den Puderzucker nach und nach dazu und rühre Zitronensaft und Schale ein, bis die Creme luftig ist.
Zutaten
- Weizenmehl:190 g
- Backpulver:6 g
- Feines Salz:1 g
- Ungesalzene Butter, weich:115 g
- Feiner Zucker:150 g
- Große Eier:2
- Frische Zitronenschale:6 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Saure Sahne:120 g
- Vollmilch:60 ml
- Frischer Zitronensaft für den Sirup:45 ml
- Feiner Zucker für den Sirup:25 g
- Ungesalzene Butter, weich für das Frosting:115 g
- Puderzucker:300 g
- Frischer Zitronensaft für das Frosting:30 ml
- Frische Zitronenschale für das Frosting:2 g
Tipps & Hinweise
- Verwende Butter, Eier, saure Sahne und Milch zimmerwarm, damit sich der Teig glatt verbindet.
- Rühre nach dem Zugeben des Mehls nur kurz, damit die Cupcakes zart bleiben.
- Für mehr Zitronenaroma reibe die Zitronenschale mit den Fingern in den Zucker, bevor du ihn mit der Butter aufschlägst.
- Bewahre frosted Cupcakes luftdicht 1 Tag bei kühler Raumtemperatur oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
