Weiche Kekse mit Schokolinsen
Kekse mit Schokolinsen
Weiche Vanillekekse mit braunem Zucker, bunten Schokolinsen und Zuckerstreuseln, gebacken mit zartem Kern und leicht goldenen Rändern.
Kekse mit Schokolinsen bringen schon Farbe aufs Blech, bevor sie überhaupt im Ofen sind. Der einfache Vanilleteig enthält mehr braunen als weißen Zucker, dadurch bleiben die Kekse innen weich und bekommen an den Rändern eine feine Knusprigkeit.
Nimm dragierte Schokolinsen, die beim Backen ihre Form gut halten, und lege eine kleine Menge für die Oberfläche beiseite. Wenn du sie vor dem Backen auf die Teigkugeln drückst, sehen die Kekse besonders üppig und ordentlich aus.
Der Teig braucht keine lange Kühlzeit, aber eine kurze Ruhephase während des Vorheizens hilft der Mehlmischung, Feuchtigkeit aufzunehmen, und verhindert zu starkes Verlaufen. Nimm die Kekse heraus, solange die Mitte noch weich wirkt; sie ziehen auf dem heißen Blech nach.
Am besten schmecken sie am Backtag, halten sich in einer luftdichten Dose aber mehrere Tage. Für Kindergeburtstage, Brotdosen oder Kuchenbasare machen die bunten Schokolinsen und Streusel sie besonders unkompliziert und beliebt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 175 °C vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.
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2
Verrühre Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Schneebesen, bis alles gleichmäßig gemischt ist.
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3
Schlage die weiche Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker in einer großen Schüssel 2 bis 3 Minuten cremig und etwas heller.
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4
Rühre Ei, Eigelb und Vanille ein, bis die Masse glatt ist, und streife die Schüssel einmal aus.
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5
Gib die Mehlmischung dazu und rühre auf niedriger Stufe nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
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6
Hebe 170 g Schokolinsen und die Streusel unter, den Rest der Schokolinsen für die Oberfläche zurückbehalten.
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7
Forme Teigportionen von etwa 2 Esslöffeln und setze sie mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche.
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8
Drücke die zurückbehaltenen Schokolinsen auf die Teigkugeln und lasse den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, während der Ofen vollständig aufheizt.
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9
Backe die Kekse 9 bis 11 Minuten und drehe das Blech nach der Hälfte der Zeit, bis die Ränder leicht golden sind und die Mitte noch weich aussieht.
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10
Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und lege sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter.
Zutaten
- Weizenmehl Type 405:280 g
- Natron:5 g
- Feines Salz:3 g
- Ungesalzene Butter, weich:170 g
- Heller brauner Zucker, fest angedrückt:150 g
- Weißer Zucker:50 g
- Großes Ei:1
- Großes Eigelb:1
- Vanilleextrakt:10 ml
- Dragierte Schokolinsen, aufgeteilt:210 g
- Bunte Zuckerstreusel:55 g
Tipps & Hinweise
- Für dickere Kekse kühle die portionierten Teigkugeln vor dem Backen 20 Minuten.
- Verwende Streusel in Stäbchenform, wenn die Farbe den Teig weniger stark färben soll.
- Backe die Kekse nicht zu lange; die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht unfertig wirken.
- Bewahre ausgekühlte Kekse in einer luftdichten Dose mit einem kleinen Stück Brot auf, damit sie weich bleiben.
