Klassischer cremiger Brokkolisalat mit Speck und Cheddar
Cremiger Brokkolisalat
Ein knackiger Party-Hit mit herzhaftem Speck, würzigem Cheddar und einem cremig-süßen Dressing.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser klassische Brokkolisalat ist die ultimative Beilage für jedes Treffen, vom sommerlichen Grillabend bis zum Buffet an Feiertagen. Er bietet die perfekte Balance zwischen knackigem, frischem Brokkoli, herzhaften Speckwürfeln, würzigem Cheddar-Käse und einer feinen Süße durch getrocknete Cranberries. Es ist eines dieser Gerichte, bei denen man nach dem Rezept gefragt wird, noch bevor die Mahlzeit beendet ist, und die Schüssel ist meist als Erste leer.
Das Geheimnis eines wirklich guten Brokkolisalats liegt im Dressing – eine einfache Mischung aus Mayonnaise, Apfelessig und einem Hauch Zucker, die die rohen Röschen gerade so weit weich macht, dass sie ihren Biss behalten. Ich liebe es, wie die Aromen nach einer Stunde im Kühlschrank verschmelzen, was ihn zu einer idealen Vorbereitung für stressfreie Gastgeber macht. Er ist erfrischend, sättigend und bringt eine tolle Farbe auf jeden Teller.
Zutaten
- frische Brokkoliröschen:500 g
- rote Zwiebel, fein gewürfelt:0,5 Stück
- würziger Cheddar, gerieben:75 g
- gebratener Speck, zerkrümelt:100 g
- getrocknete Cranberries:50 g
- geröstete Sonnenblumenkerne:35 g
- Mayonnaise:250 ml
- Zucker:3 EL
- Apfelessig:2 EL
- Salz:0,5 TL
- schwarzer Pfeffer:0,25 TL
Anleitung
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In einer großen Schüssel die frischen Brokkoliröschen, die gewürfelte rote Zwiebel, den geriebenen Cheddar, den zerbröselten Speck, die Cranberries und die Sonnenblumenkerne vermengen.
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In einer kleinen separaten Schüssel Mayonnaise, Zucker, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren, bis das Dressing glatt und cremig ist.
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Das Dressing über die Brokkoli-Mischung gießen und alles gründlich vermengen, bis jedes Röschen gleichmäßig überzogen ist.
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Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. So wird der Brokkoli leicht mürbe und die Aromen können sich voll entfalten.
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Vor dem Servieren den Salat noch einmal gut durchmischen, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.
Tipps & Hinweise
- Achten Sie darauf, dass der Brokkoli nach dem Waschen vollkommen trocken ist, damit das Dressing nicht wässrig wird.
- Schneiden Sie den Brokkoli in sehr kleine, mundgerechte Röschen, damit sie angenehmer zu essen sind und mehr Aroma aufnehmen.
- Für die beste Textur sollten die Sonnenblumenkerne erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, wenn sie besonders knackig bleiben sollen.
