Saftiges Knoblauch-Kräuter Puteninnenfilet aus dem Ofen
Puteninnenfilets sind die heimlichen Stars im Geflügelregal. Während sich meist alles um das ganze Tier oder klassische Schnitzel dreht, bleiben diese kleinen Filetstücke bei richtiger Zubereitung unglaublich saftig und sind zudem extrem mager. Sie sind die perfekte Wahl für Abende, an denen man eine proteinreiche, vollwertige Mahlzeit genießen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen oder trockenes Fleisch befürchten zu müssen.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist die Kruste aus Knoblauch und frischen Kräutern, die die Feuchtigkeit im Fleisch einschließt. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für die nötige Frische und balanciert die würzigen Kräuter perfekt aus. Serviert das Putenfleisch am besten mit geröstetem Wurzelgemüse oder einem knackigen grünen Salat für ein Abendessen, das elegant wirkt, aber kaum Aufwand erfordert.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Eine Auflaufform leicht einfetten oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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2
Tupfen Sie die Puteninnenfilets mit Küchenpapier gründlich trocken, damit die Kräutermarinade gut haftet und das Fleisch optimal bräunt.
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3
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einer würzigen Paste.
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4
Legen Sie die Filets in die vorbereitete Form und reiben Sie die Kräutermischung gleichmäßig von allen Seiten in das Fleisch ein.
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5
Braten Sie das Fleisch im Ofen auf mittlerer Schiene für 25 bis 30 Minuten, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat.
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6
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Schneidebrett, locker mit Alufolie abgedeckt, für 5 bis 10 Minuten ruhen.
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7
Schneiden Sie die Filets in Medaillons und servieren Sie sie warm, idealerweise mit dem ausgetretenen Bratensaft beträufelt.
Zutaten
- Puteninnenfilets:680 g
- Olivenöl:2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Frischer Rosmarin, fein gehackt:1 TL
- Frischer Thymian, fein gehackt:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:0.5 TL
- Meersalz:0.5 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.25 TL
- Zitronensaft:1 EL
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um Übergaren zu vermeiden; Pute wird über 75°C sehr schnell trocken.
- Für eine intensivere Farbe und Röstaromen können Sie die Filets vor dem Backen kurz 2 Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne scharf anbraten.
- Tauschen Sie Rosmarin gerne gegen Salbei oder Oregano aus, um die Geschmacksrichtung zu variieren.
