Maismuffins mit Bacon und Cheddar
Maismuffins mit Cheddar
Herzhafte Maismuffins mit knusprigem Bacon, kräftigem Cheddar und frischem Schnittlauch, innen weich und an den Rändern goldbraun.
Diese Maismuffins mit Bacon und Cheddar gehören klar auf die herzhafte Seite des Tisches. Maisgrieß sorgt für eine leicht körnige Krume und gerösteten Maisgeschmack, während Buttermilch die Mitte saftig hält, ohne den Teig schwer zu machen.
Knuspriger Bacon und kräftiger Cheddar übernehmen einen großen Teil der Würze, sodass die Muffins voll schmecken, ohne zu salzig zu werden. Ein wenig Honig rundet den Maisgrieß ab und hilft beim Bräunen, die Muffins bleiben aber eindeutig herzhaft.
Wichtig ist, den Teig nur vorsichtig zu mischen und direkt zu backen, sobald feuchte und trockene Zutaten zusammenkommen. Zu langes Rühren macht Muffins zäh, und längeres Stehen schwächt die Triebkraft von Backpulver und Natron.
Servieren Sie sie warm zu Eiern, Suppe, Chili oder einem einfachen Salat. Sie lassen sich auch gut aufwärmen und eignen sich für vorbereitete Frühstücke oder Lunchboxen, wenn es etwas gehaltvoller sein soll als ein schlichtes Brötchen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
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2
Den gehackten Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
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3
Maisgrieß, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gleichmäßig verquirlen.
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4
In einer zweiten Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter, Eier und Honig glatt verrühren.
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5
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
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6
Abgekühlten Bacon, Cheddar und Schnittlauch unterheben, nach Wunsch etwas Cheddar und Bacon für die Oberfläche zurückbehalten.
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7
Den Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen und jede etwa zu drei Vierteln füllen. Mit zurückbehaltenem Cheddar und Bacon bestreuen.
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8
Backen, bis die Oberflächen goldbraun sind und ein Zahnstocher aus der Mitte eines Muffins sauber herauskommt, 16 bis 18 Minuten.
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9
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Zutaten
- Bacon, gehackt:225 g
- Gelber Maisgrieß:160 g
- Weizenmehl:125 g
- Backpulver:12 g
- Natron:3 g
- Feines Salz:3 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Buttermilch:240 ml
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt:60 g
- Große Eier:2
- Honig:15 ml
- Kräftiger Cheddar, gerieben:140 g
- Frischer Schnittlauch, in feinen Röllchen:9 g
Tipps & Hinweise
- Nehmen Sie kräftigen Cheddar statt mildem, damit der Käse gegen Bacon und Maisgrieß bestehen kann.
- Falls keine Buttermilch da ist, 15 ml Zitronensaft oder Essig mit 240 ml Vollmilch mischen und 5 Minuten stehen lassen.
- Für saubere Ränder die Muffins kurz abkühlen lassen, bevor sie aus der Form kommen.
- Reste bei 165 °C 8 bis 10 Minuten aufwärmen, damit die Krume wieder frischer wirkt.
