Marokkanische Tajine mit Kichererbsen und Gemüse

Name: Marokkanische Tajine mit Kichererbsen und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 45 ml Natives Olivenöl extra; 1 Stück Große gelbe Zwiebel, fein gehackt; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 8 ml Gemahlener Kreuzkümmel; 5 ml Gemahlener Koriander; 5 ml Edelsüßes Paprikapulver; 3 ml Gemahlener Zimt; 1 ml Cayennepfeffer; 454 g Geschälte Süßkartoffel, in 2,5-cm-Würfeln; 2 Stück Mittlere Karotten, in 1-cm-Stücken; 420 ml Passierte stückige Tomaten; 360 ml Salzarme Gemüsebrühe; 425 g Gekochte Kichererbsen, abgespült; 80 g Getrocknete Aprikosen, halbiert; 1 Stück Mittlere Zucchini, in dicken Halbmonden; 1/2 Stück Kleine Salzzitrone, abgespült, entkernt und gehackt; 4 ml Koscheres Salz; 1 ml Schwarzer Pfeffer; 20 g Frische Korianderblätter; 25 g Geröstete Mandelblättchen

Marokkanische Tajine mit Kichererbsen, Gemüse, Koriander und Mandeln

Leyla Yilmaz

Veröffentlicht: 28. Juli 2026

Kategorien: Gemüse, Ballaststoffreich

Tags: glutenfrei, Vegetarisch, Marokkanisch, Kichererbsen, Eintopfgericht, Tajine

Gemüse-Tajine mit Kichererbsen

Eine mild gewürzte Tajine mit Kichererbsen, Süßkartoffel, Zucchini, Aprikosen und Salzzitrone, vollendet mit Kräutern und gerösteten Mandeln.

Vorbereitungszeit:20 Min.Kochzeit:45 Min.Gesamtzeit:65 Min.Portionen:4Schwierigkeit:Leicht

Diese Gemüse-Tajine gewinnt Schicht für Schicht an Geschmack: gebräunte Zwiebeln, warme Gewürze, Tomaten und sanftes Schmoren machen das Gemüse zart, ohne es zerfallen zu lassen. Kichererbsen sättigen, getrocknete Aprikosen setzen feine süße Akzente.

Salzzitrone steuert eine würzige Zitrusnote bei. Überschüssige Lake abspülen, Kerne entfernen und Schale samt Fruchtfleisch fein hacken. Ersatzweise am Ende etwas frische Zitronenschale zugeben.

Ein breiter Schmortopf eignet sich, wenn keine traditionelle Tajine vorhanden ist. Nach Zugabe der Flüssigkeit bei niedriger Hitze garen und nur gelegentlich rühren, damit Süßkartoffel und Zucchini ihre Form behalten.

Dazu passen lockerer Couscous oder warmes Fladenbrot. Geröstete Mandeln und frischer Koriander sorgen kurz vor dem Servieren für Knusprigkeit und Frische.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien:438 kcal

Eiweiß:13 g

Kohlenhydrate:66 g

Fett:15 g

Anleitung

1

Öl in einem breiten Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 6–8 Minuten gelegentlich rührend weich und am Rand leicht goldbraun braten.
2

Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt und Cayenne zugeben. 45 Sekunden ständig rühren, bis alles duftet.
3

Süßkartoffel und Karotten zugeben, mit den Gewürzzwiebeln mischen und 3 Minuten braten.
4

Tomaten und Brühe zugießen und den Topfboden lösen. Kichererbsen, Aprikosen, Salz und Pfeffer einrühren und sanft aufkochen.
5

Abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln. Nach der Hälfte einmal umrühren; die Karotten sollen weicher werden, die Süßkartoffel ihre Form behalten.
6

Zucchini und Salzzitrone unterheben. Abgedeckt weitere 10–12 Minuten garen, bis die Zucchini zart ist und ein Messer leicht in die Süßkartoffel gleitet.
7

Falls die Sauce dünn ist, offen 3–5 Minuten einkochen. Abschmecken und Salz, Pfeffer oder Cayenne anpassen.
8

Tajine in flache Schalen oder auf eine Platte geben. Mit Koriander und Mandeln bestreuen und heiß mit Couscous oder Fladenbrot servieren.