Panini mit Truthahn, Cranberrysauce und Brie

Truthahn, Cranberrysauce und Brie passen in einem Sandwich besonders gut zusammen, weil jede Schicht etwas anderes beiträgt: herzhaftes Fleisch, säuerliche Frucht und weicher Käse, der in das Brot schmilzt. Durch das Pressen bekommt das Sauerteigbrot eine knusprige Kruste, während der Truthahn warm wird, ohne auszutrocknen.

Dieses Panini eignet sich besonders gut für Reste von gebratenem Truthahn, funktioniert aber auch mit guter Truthahn-Aufschnittware als schnelles Mittagessen. Die Cranberrysauce sollte eher dick sein, damit sie im Sandwich bleibt, und der Brie reif genug zum Schmelzen, aber nicht so flüssig, dass er vor dem Rösten herausläuft.

Eine Paninipresse ist praktisch, doch eine schwere Pfanne mit einer zweiten Pfanne obenauf liefert ein ähnlich kompaktes, geröstetes Ergebnis. Mittlere Hitze ist wichtig: Ist sie zu hoch, bräunt das Brot, bevor der Brie weich wird; ist sie zu niedrig, dämpft das Sandwich statt knusprig zu werden.

Serviere das Panini direkt nach dem Erhitzen, solange der Käse warm ist und das Brot noch knuspert. Ein einfacher grüner Salat, Kesselchips oder eine Tasse Suppe machen daraus eine vollständige Mahlzeit, ohne der süß-herzhaften Füllung die Aufmerksamkeit zu nehmen.