Pfirsich-Cheesecake im Glas ohne Backen
Pfirsich-Cheesecake im Glas
Knusprige Kekskrümel, eine leichte, fein säuerliche Frischkäsecreme und saftige Pfirsiche mit Vanille und Zitrone werden in Gläser geschichtet.
Diese kleinen Cheesecakes verwandeln reife Sommerpfirsiche in ein entspanntes Dessert, das lange vor dem Essen vorbereitet werden kann. Die Schichten sehen im Glas besonders schön aus, doch die Zubereitung bleibt einfach: Boden verrühren, Creme aufschlagen und alles einfüllen.
Etwas saure Sahne gibt der Frischkäsefüllung eine angenehme Frische, während locker geschlagene Sahne sie leicht genug für den gekühlten Genuss macht. Die Pfirsiche werden mit Zitrone, Vanille und gerade so viel Zucker vermengt, dass ihr Duft hervorgehoben wird, ohne zu viel Saft zu ziehen.
Wenig Feuchtigkeit sorgt für klar getrennte Schichten. Vor dem Einschichten die unter den Pfirsichen gesammelte Flüssigkeit abgießen und die Früchte auf die Creme statt direkt auf die Krümel geben. Der mit Butter gebundene Boden bleibt im Kühlschrank einen Tag lang angenehm knusprig.
Niedrige 240-ml-Gläser verwenden, damit jeder Löffel alle drei Schichten erreicht. Die fertigen Gläser mindestens 2 Stunden kühlen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Füllung leicht weicher wird.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Kekskrümel, geschmolzene Butter, 12 g Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis die Krümel gleichmäßig feucht sind und beim Zusammendrücken zusammenhalten.
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2
Die Krümelmischung auf sechs 240-ml-Gläser verteilen, etwa 3 Löffel pro Glas. Mit einem Löffelrücken sanft zu einem ebenen Boden andrücken und während der Zubereitung der Creme kühl stellen.
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3
Den Frischkäse mit 38 g Zucker in einer großen Schüssel vollkommen glatt schlagen, dabei den Rand einmal abstreifen. Saure Sahne und 5 ml Vanille nur kurz unterrühren.
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4
In einer separaten gekühlten Schüssel die kalte Sahne bis zu mittelfesten Spitzen schlagen. Zuerst ein Drittel unter die Frischkäsemasse heben, um sie aufzulockern, dann den Rest vorsichtig unterheben, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
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5
Die Frischkäsecreme auf die Gläser verteilen, die Seiten sauber halten und oben mindestens 2,5 cm frei lassen. Die Oberfläche glatt streichen und die Gläser offen kühlen.
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6
Die Pfirsiche mit den restlichen 25 g Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und den restlichen 3 ml Vanille vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend die angesammelte Flüssigkeit abgießen.
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7
Die abgetropften Pfirsiche auf die gekühlte Cheesecake-Schicht geben. Die Gläser verschließen und mindestens 2 oder bis zu 24 Stunden kühlen, damit die Creme fest und vollständig kalt wird.
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8
Die Gläser 5 Minuten vor dem Servieren herausstellen. Kalt servieren und den Löffel bis zum Boden führen, damit jeder Bissen Pfirsiche, Creme und knusprige Krümel enthält.
Zutaten
- Butterkekse, fein zerkrümelt:100 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:57 g
- Zucker:75 g
- Koscheres Salz:1 ml
- Frischkäse, zimmerwarm:340 g
- Saure Sahne:80 ml
- Schlagsahne, kalt:180 ml
- Vanilleextrakt:8 ml
- Reife Pfirsiche, entsteint und in 1 cm große Würfel geschnitten:3 mittelgroße
- Frischer Zitronensaft:15 ml
- Fein abgeriebene Zitronenschale:3 ml
Tipps & Hinweise
- Pfirsiche wählen, die am Stielansatz leicht nachgeben, aber noch fest genug sind, um sauber gewürfelt zu werden.
- Für besonders saubere Schichten die Creme in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und in die Gläser spritzen.
- Bei mehr als einem Tag Vorlauf die Pfirsiche separat kühlen und erst einige Stunden vor dem Servieren auflegen.
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