Rauchiger Kichererbsen-Snackmix mit Rosmarin
Herzhafter Kichererbsen-Mix
Ein knuspriger Snackmix aus gerösteten Kichererbsen, Cashews, Kürbiskernen und Mini-Brezeln mit Rosmarin, Rauchpaprika und frischer Zitrone.
Dieser herzhafte Snackmix setzt statt Süßigkeiten und Trockenfrüchten auf rauchige Gewürze, duftenden Rosmarin und mehrere knusprige Komponenten. Kichererbsen bilden die Basis, Cashews und Kürbiskerne sorgen für Abwechslung.
Gründlich getrocknete Kichererbsen sind entscheidend. Vor dem Rösten muss möglichst viel Feuchtigkeit von der Oberfläche verschwinden, damit sie unter Öl und Gewürzen knusprig werden und nicht dämpfen.
Die Zutaten kommen schrittweise auf das Blech. Die Kichererbsen brauchen einen deutlichen Vorsprung, während Cashews, Kerne und Brezeln nur kurz rösten müssen, ohne zu verbrennen.
Die Zitronenschale wird erst nach dem Backen untergemischt, damit ihr Aroma frisch bleibt. Lassen Sie den Mix vollständig auskühlen, denn eingeschlossene Wärme erzeugt Kondenswasser und nimmt ihm den Biss.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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2
Die Kichererbsen auf einem sauberen Küchentuch verteilen, vorsichtig sehr trocken reiben und gelöste Häutchen entfernen.
-
3
Olivenöl, Rauchpaprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Rosmarin, Salz und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
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4
Die Kichererbsen gründlich mit der Würzmischung vermengen, einlagig auf dem Blech verteilen und die Schüssel beiseitestellen.
-
5
Die Kichererbsen 25 Minuten rösten und das Blech nach der Hälfte schütteln, bis die Oberfläche trocken und zunehmend knusprig ist.
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6
Die heißen Kichererbsen zurück in die Schüssel geben. Cashews, Kürbiskerne und Brezeln zufügen, mischen und wieder auf dem Blech verteilen.
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7
Weitere 12–15 Minuten backen und einmal wenden. Zitronenschale untermischen und den Snackmix vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose, abgespült und sehr gut getrocknet:425 g
- Natives Olivenöl extra:30 ml
- Geräuchertes Paprikapulver:3 g
- Knoblauchpulver:3 g
- Gemahlener Kreuzkümmel:2 g
- Frischer Rosmarin, fein gehackt:4 g
- Feines Meersalz:4 g
- Cayennepfeffer:0,3 g
- Rohe Cashewkerne:140 g
- Rohe Kürbiskerne:100 g
- Mini-Brezeln:120 g
- Fein abgeriebene Zitronenschale:4 g
Tipps & Hinweise
- Wirken die Kichererbsen noch feucht, lassen Sie sie nach dem Abtrocknen 10 Minuten an der Luft trocknen.
- Beim Abkühlen werden sie knuspriger; lassen Sie den Mix bis auf Raumtemperatur unbedeckt.
- Luftdicht bis zu 4 Tage lagern und bei Bedarf 5 Minuten bei 165 °C wieder aufknuspern.
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