Saftige Müsliriegel mit Aprikosen und Mandeln
Aprikosen-Mandel-Müsliriegel
Saftige hausgemachte Müsliriegel aus gerösteten Haferflocken, Mandeln, Kürbiskernen und getrockneten Aprikosen, gebunden mit Ahornsirup und Mandelmus.
Diese Müsliriegel verbinden geröstete Ränder mit einer angenehm weichen Mitte. Getrocknete Aprikosen bringen fruchtige Säure, während Mandeln und Kürbiskerne für ausgewogenen Biss sorgen.
Das Rösten von Haferflocken, Nüssen und Kernen vertieft das Aroma. Die warme Mischung aus Ahornsirup und Mandelmus umhüllt alle Zutaten gleichmäßig und wird beim Abkühlen zu einem elastischen Bindemittel.
Für saubere Riegel muss die Masse kräftig verdichtet werden. Mit Backpapier abdecken und mit dem flachen Boden eines Messbechers auch fest in die Ecken drücken.
Die Riegel eignen sich für Brotdose, Wanderung oder Nachmittagspause. Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen und luftdicht, mit Backpapier zwischen den Lagen, aufbewahren.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische 20-cm-Form mit Backpapier auslegen, an zwei Seiten überstehen lassen und das Papier dünn mit Kokosöl bestreichen.
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2
Haferflocken, Mandeln und Kürbiskerne auf einem Blech verteilen. 8 Minuten rösten, nach der Hälfte umrühren, bis sie nussig duften und die Mandeln leicht Farbe annehmen.
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3
Die geröstete Mischung in eine große Schüssel geben. Kokosraspel, Aprikosen und Salz zufügen und alles vermengen, bis die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
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4
Ahornsirup, Mandelmus und Kokosöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis schwacher Hitze 2–3 Minuten glatt rühren. Vom Herd nehmen und Vanille sowie Orangenschale einrühren.
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5
Die warme Sirupmischung über die Haferflocken gießen. Gründlich vom Schüsselboden her vermengen, bis keine trockenen Flocken bleiben und die Aprikosen gleichmäßig verteilt sind.
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6
Die Masse in die Form geben. Mit einem zweiten Bogen Backpapier bedecken und sehr fest zu einer gleichmäßigen Schicht drücken, besonders in den Ecken; oberes Papier entfernen.
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7
14–17 Minuten backen, bis die Ränder kräftig goldbraun sind und die Mitte fest wirkt. 30 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen, dann 45 Minuten kalt stellen.
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8
Die Platte am Backpapier herausheben. Mit einem scharfen Kochmesser in 12 Riegel schneiden und die Klinge zwischen den Schnitten abwischen.
Zutaten
- Kernige Haferflocken:180 g
- Rohe Mandeln, grob gehackt:110 g
- Rohe Kürbiskerne:45 g
- Ungesüßte Kokosraspel:25 g
- Getrocknete Aprikosen, fein gehackt:120 g
- Feines Meersalz:1 g
- Reiner Ahornsirup:120 ml
- Cremiges Mandelmus:80 g
- Kokosöl:30 ml
- Vanilleextrakt:5 ml
- Fein abgeriebene Orangenschale:5 g
Tipps & Hinweise
- Aprikosen höchstens kürbiskerngroß schneiden, damit die Riegel nicht reißen.
- Die noch warme Masse fest verdichten und vor dem Schneiden kühlen.
- Luftdicht 4 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.
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