Gerösteter Nuss-Frucht-Mix mit Ahornsirup und Gewürzen
Würziger Nussmix mit Ahornsirup
Ein knuspriger Snackmix aus Mandeln, Cashews und Kernen in Ahornglasur mit warmen Gewürzen, Sauerkirschen, Aprikosen und dunkler Schokolade.
Eine dünne Glasur aus Ahornsirup verleiht den gerösteten Nüssen und Kernen mehr Aroma und Biss als eine bloß zusammengemischte Variante. Zimt, Kardamom und eine sparsame Prise Cayenne sorgen für wohlige Würze, ohne den Mix scharf zu machen.
Die Nüsse brauchen Platz auf dem Blech, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Einmaliges Wenden bringt alle Seiten an die Hitze; beim anschließenden ungestörten Abkühlen härtet die Glasur zu leichten, knusprigen Clustern aus.
Säuerliche Kirschen und weiche Aprikosen kommen erst nach dem Abkühlen hinzu und behalten so ihre eigene Konsistenz. Geröstete Kokosflocken bringen zarten Biss, dunkle Schokolade gleicht die Süße von Früchten und Ahornsirup aus.
Der fertige Mix lässt sich für Arbeit, Schule, Wanderungen und Autofahrten in kleine Gläser oder Mehrwegdosen füllen. Vor dem Verpacken muss er vollständig ausgekühlt sein, damit eingeschlossener Dampf die Nüsse nicht weich macht.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 165 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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2
Mandeln, Cashews, Pekannüsse und Kürbiskerne in einer großen Schüssel mischen. Die Kokosflocken zunächst beiseitestellen, damit sie nicht zu früh bräunen.
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3
Ahornsirup, Olivenöl, Zimt, Kardamom, Cayennepfeffer und Salz glatt verrühren. Über die Nussmischung gießen und gründlich wenden, bis alles dünn und gleichmäßig überzogen ist.
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4
Nüsse und Kerne in einer Lage auf dem Blech verteilen. 12 Minuten rösten, dann umrühren und das Blech für gleichmäßige Bräunung drehen.
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5
Kokosflocken darüberstreuen und weitere 8 bis 10 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis die Nüsse duften und die Kokosränder goldbraun sind. Mindestens 20 Minuten ungestört auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
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6
Den ausgekühlten Nussmix in mundgerechte Cluster brechen. Kirschen, Aprikosen und dunkle Schokolade unterheben und alles in einen luftdichten Behälter füllen.
Zutaten
- Rohe Mandeln:140 g
- Rohe Cashewkerne:140 g
- Rohe Pekannusshälften:100 g
- Rohe Kürbiskerne:60 g
- Ungesüßte Kokosflocken:60 g
- Reiner Ahornsirup:45 ml
- Natives Olivenöl extra:15 ml
- Gemahlener Zimt:3 g
- Gemahlener Kardamom:1 g
- Cayennepfeffer:0,2 g
- Feines Meersalz:4 g
- Getrocknete Sauerkirschen:110 g
- Getrocknete Aprikosen, klein geschnitten:120 g
- Dunkle Schokolade, klein gehackt:115 g
Tipps & Hinweise
- Die Kokosflocken in den letzten Minuten gut beobachten, da dünne Flocken schnell verbrennen.
- Für deutliche Ahorn-Cluster den Mix während des Abkühlens nicht umrühren.
- Luftdicht und vor Wärme geschützt hält sich der Mix bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen; so bleibt auch die Schokolade fest.
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