Eis-Sandwiches mit Schokostückchen-Cookies
Cookie-Eis-Sandwiches
Weiche Cookies mit Schokostückchen umschließen eine großzügige Schicht Vanilleeis. Speisestärke und ein zusätzliches Eigelb halten die Cookies selbst direkt aus dem Gefrierfach angenehm zart.
Ein gutes Eis-Sandwich braucht einen anderen Cookie als die knusprige Variante zum Glas Milch. Geschmolzene Butter, reichlich brauner Zucker, Speisestärke und ein zusätzliches Eigelb sorgen für eine biegsame Textur, die auch gefroren zart bleibt.
Kleine Schokostückchen verteilen sich gleichmäßig im Teig, ermöglichen saubere Ränder und liefern Schokolade in jedem Bissen, ohne große harte Stücke zu bilden. Leichtes Flachdrücken vor dem Backen ergibt gleichmäßige, gut passende Scheiben.
Festes Eis lässt sich am einfachsten als Platte portionieren. In einer ausgelegten Form glatt streichen, erneut gefrieren und Kreise ausstechen; die Reste lassen sich für die letzte Portion zusammendrücken.
Auf einem gekühlten Blech zügig zusammensetzen und die fertigen Sandwiches vollständig fest werden lassen. Einzeln verpackt behalten sie ihre Form, nehmen keine Gefriergerüche an und sind schnell servierbereit.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Eine quadratische Form von 20 cm mit Frischhaltefolie auslegen und viel Überstand lassen. Das Eis 2,5 cm dick glatt streichen, abdecken und während der Cookie-Zubereitung fest gefrieren.
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2
Mehl, Speisestärke, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen.
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3
Geschmolzene Butter und beide Zuckersorten in einer großen Schüssel glatt rühren. Ei, Eigelb, Milch und Vanille einrühren, bis die Mischung glänzt.
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4
Die trockenen Zutaten nur so lange unterheben, bis ein weicher Teig entsteht, dann die Schokostückchen einarbeiten. Abdecken und 30 Minuten kühlen.
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5
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig in 16 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und zu etwa 6 cm breiten Scheiben drücken.
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6
Mit Abstand verteilen und blechweise 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest und blassgold sind, die Mitte aber weich aussieht. 10 Minuten auf dem Blech und anschließend vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
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7
Die Cookies nach Größe paaren und acht mit der flachen Seite nach oben auf ein kaltes Blech legen. Die Eisplatte herausheben und acht Kreise von 6 cm ausstechen; Reste für den letzten Kreis zusammendrücken.
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8
Je einen Eiskreis auflegen, mit dem passenden Cookie bedecken und sanft drücken. Die Sandwiches auf dem Blech 2 Stunden vollständig fest gefrieren.
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9
Jedes Sandwich zuerst in Backpapier, dann dicht in wiederverwendbare Folie oder Alufolie wickeln. Gefroren lagern und vor dem Essen 2 bis 3 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Zutaten
- Weizenmehl:250 g
- Speisestärke:6 g
- Natron:3 g
- Feines Meersalz:4 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt:140 g
- Heller brauner Zucker, fest angedrückt:135 g
- Kristallzucker:65 g
- Großes Ei:1 Stück
- Eigelb von einem großen Ei:1 Stück
- Vollmilch:30 ml
- Reiner Vanilleextrakt:10 ml
- Kleine Zartbitter-Schokostückchen:130 g
- Vanilleeis, leicht angetaut:1.4 l
Tipps & Hinweise
- Eine andere Eissorte ist möglich, doch sehr weiche Einlagen erschweren das saubere Ausstechen.
- Ausstecher und Montageblech 15 Minuten vorkühlen, damit das Eis fest bleibt.
- Die verpackten Sandwiches in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen tiefgekühlt lagern.
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