Scharfe Erbsensuppe
Natalie Davies
Scharfe Erbsensuppe
Eine frische, wärmende Erbsensuppe mit Jalapeno, Kreuzkümmel, Minze und Zitrone, glatt püriert und mit Joghurt abgerundet.
Nährwerte (pro Portion)
Diese scharfe Erbsensuppe lebt von der Süße tiefgekühlter Erbsen und der gleichmäßigen Wärme von Jalapeno, Kreuzkümmel und Chiliflocken. Sie schmeckt frisch statt schwer, weil Minze und Zitrone erst am Ende dazukommen und nach dem Pürieren lebendig bleiben.
Tiefgekühlte Erbsen machen das Rezept schnell und zuverlässig, denn sie sind bereits zart und natürlich süß. Die Aromaten werden zuerst weich gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Brühe, damit ihre Farbe kräftig und der Geschmack klar bleibt.
Ein Löffel Joghurt rundet die Schärfe ab, ohne die Suppe zu reichhaltig zu machen, und etwas zusätzliche Zitrone schärft den Abschluss. Dazu passen geröstetes Brot, warmes Fladenbrot oder ein einfacher Salat.
Zutaten
- Olivenöl:30 ml
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt:1 mittelgroß
- Knoblauchzehen, gehackt:3
- Jalapeno, entkernt und gehackt:1 mittelgroß
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Rote Chiliflocken:1/2 TL
- Tiefgekühlte grüne Erbsen:600 g
- Salzarme Gemüsebrühe:720 ml
- Frische Minzblätter:15 g
- Zitronensaft:30 ml
- Naturjoghurt griechischer Art:120 g
- Koscheres Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
Anleitung
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Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es leicht glänzt.
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Gib die Zwiebel dazu und gare sie 5 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
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Rühre Knoblauch, Jalapeno, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer ein und gare alles 1 Minute, bis es duftet.
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Gib die tiefgekühlten Erbsen und die Gemüsebrühe dazu, erhöhe die Hitze und bringe die Suppe lebhaft zum Köcheln.
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Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und gare die Suppe 8 Minuten, bis die Erbsen zart und noch kräftig grün sind.
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Nimm den Topf vom Herd, gib Minze und Zitronensaft dazu und püriere alles mit dem Stabmixer glatt.
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Rühre den Joghurt ein, bis die Suppe cremig ist, und erwärme sie 1 Minute sanft, ohne sie kochen zu lassen.
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Schmecke die Suppe vor dem heißen Servieren mit mehr Salz, Zitronensaft oder Chiliflocken ab.
Tipps & Hinweise
- Für eine mildere Suppe verwende nur die Hälfte des Jalapenos und lass zusätzliche Chiliflocken am Ende weg.
- Für eine besonders glatte Textur püriere die Suppe portionsweise im Standmixer und lass den Dampf vorsichtig entweichen.
- Koche die Suppe nach dem Einrühren des Joghurts nicht mehr, sonst kann sie ihre glatte Textur verlieren.
