Seidiger Mango-Kokos-Chia-Pudding mit Limette – tropisch
Sarah Mitchell
Mango Chia
Tropischer Mango-Kokos-Chia-Pudding — hell, cremig, schnell zubereitet.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser Mango-Kokos-Chia-Pudding ist mein Go-to, wenn ich etwas möchte, das sich verwöhnend anfühlt, dabei aber einfach und nahrhaft ist. Das Pürieren reifer Mango mit samtiger Kokosmilch gibt den Chiasamen eine unwiderstehliche, tropische Süße, während Limette alles aufhellt – wie Sonnenschein im Glas und sorgt morgens oder als leichtes Dessert immer für gute Laune.
Das Rezept lässt sich prima vorbereiten und flexibel anpassen: Verwende volle Kokosmilch aus der Dose für einen besonders cremigen Pudding oder ersetze die Hälfte durch Mandelmilch, wenn du ihn leichter willst. Mit gerösteten Kokosraspeln, extra Mango oder gehackten Nüssen bekommst du schnell Textur und ein elegantes Ergebnis zum Teilen oder für die Woche.
Zutaten
- Chiasamen:120 g
- Kokosmilch (vollfett, aus der Dose):480 ml
- Mandelmilch ungesüßt oder leichte Kokosmilch:240 ml
- Reife Mango, geschält und gewürfelt:500 g
- Ahornsirup (reiner):2 EL
- Frischer Limettensaft:1 EL
- Abgeriebene Limettenschale:1 TL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Feines Meersalz:1 Prise
- Geröstete Kokosraspel (zum Servieren):25 g
- Frische Minzblätter (optional):8 Blätter
Anleitung
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Etwa 120 g Mango (ca. ½ Tasse) für das Topping beiseitelegen. Die restliche Mango in einen Mixer geben und glatt pürieren – du solltest ungefähr 240–360 ml Mango‑Püree erhalten.
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In einer großen Schüssel Kokosmilch, Mandelmilch, Mango‑Püree, Ahornsirup, Limettensaft, Limettenschale, Vanille und eine Prise Salz mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles homogen ist.
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Die Chiasamen unterrühren, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Die Mischung 5 Minuten stehen lassen, dann noch einmal kräftig durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
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Die Schüssel abdecken oder die Mischung auf Einmachgläser verteilen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Konsistenz cremig ist.
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Vor dem Servieren den Pudding durchrühren und abschmecken – bei Bedarf noch etwas Ahornsirup oder Limettensaft ergänzen. Mit der beiseitegelegten Mango, gerösteten Kokosraspeln und einigen Minzblättern garnieren.
Tipps & Hinweise
- Ist der Pudding nach dem Kühlen zu fest, etwas zusätzliche Mandelmilch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Für eine besonders glatte Textur das Mango‑Püree durch ein feines Sieb streichen, falls die Mango faserig war.
- Gut vorzubereiten für stressfreie Morgen: Im Kühlschrank hält sich der Pudding abgedeckt bis zu 4 Tage.
- Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und duftend sind.
