Brotpudding mit Apfel und Cranberrys
Brotpudding mit Apfel
Warmer Brotpudding mit weichen Äpfeln, säuerlichen Cranberrys, Zimt und einer Vanillecreme, die zwischen zarten Brotwürfeln stockt.
Brotpudding mit Apfel und Cranberrys schmeckt am besten, wenn die Früchte Frische geben und die Vanillecreme großzügig bemessen ist. Leicht trockenes Brot nimmt Vanille, Zimt, Eier und Milch auf und backt zu einer weichen Mitte mit einer leicht knusprigen Oberfläche.
Säuerliche Äpfel und Cranberrys verhindern, dass das Dessert flach oder zu süß wirkt. Die Äpfel werden in der Creme weich, während die Cranberrys in kleinen saftigen Punkten aufplatzen und jede Portion ausbalancieren.
Brioche und Challah machen den Pudding besonders reichhaltig, doch jedes feste helle Brot funktioniert, wenn es vom Vortag ist oder kurz angetrocknet wird. Die kurze Ruhezeit ist wichtig, damit die Creme bis in die Mitte des Brots zieht.
Servieren Sie den Pudding warm direkt aus der Form mit Schlagsahne, Vanilleeis oder etwas Puderzucker. Er lässt sich auch gut wieder aufwärmen und passt deshalb zu Feiertagsbrunch, Mitbringbuffet und kalten Tagen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Backform von 23 mal 33 cm mit Butter ein.
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2
Verteilen Sie die Brotwürfel in der Form, beträufeln Sie sie mit der geschmolzenen Butter und mischen Sie sie vorsichtig.
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3
Streuen Sie die gewürfelten Äpfel und Cranberrys gleichmäßig zwischen die Brotwürfel.
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4
Verquirlen Sie Eier, Milch, Sahne, braunen Zucker, Vanille, Zimt und Salz in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker fast gelöst hat.
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5
Gießen Sie die Creme gleichmäßig über die Brotmischung und drücken Sie das Brot leicht nach unten, damit die oberen Stücke Flüssigkeit aufnehmen.
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6
Lassen Sie den Pudding 15 Minuten stehen und drücken Sie ihn ein- oder zweimal erneut sanft an, bis das meiste Brot befeuchtet ist.
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7
Backen Sie ihn 45 bis 50 Minuten, bis die Creme in der Mitte gestockt, die Oberfläche goldbraun und ein Messer nahe der Mitte fast sauber ist.
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8
Lassen Sie den Pudding 10 Minuten abkühlen und servieren Sie ihn warm mit Puderzucker, Schlagsahne oder Vanilleeis.
Zutaten
- Brioche oder Challah, in 2,5 cm große Würfel geschnitten:450 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:45 g
- Säuerliche Äpfel, geschält und gewürfelt:2 große
- Frische oder gefrorene Cranberrys:120 g
- Große Eier:4 Stück
- Vollmilch:480 ml
- Sahne:240 ml
- Heller brauner Zucker, fest angedrückt:150 g
- Vanilleextrakt:10 ml
- Gemahlener Zimt:1 1/2 TL
- Feines Salz:1/2 TL
- Puderzucker zum Servieren:1 EL
Tipps & Hinweise
- Wenn das Brot frisch und weich ist, trocknen Sie die Würfel vor dem Schichten 8 bis 10 Minuten auf einem Backblech an.
- Gefrorene Cranberrys können direkt aus dem Gefrierfach dazugegeben werden; sie müssen nicht auftauen.
- Für einen weniger süßen Pudding reduzieren Sie den braunen Zucker auf 100 g und servieren ihn mit einer nur leicht süßen Beilage.
- Reste wärmen am besten abgedeckt bei 150 °C im Ofen auf, bis sie wieder warm sind.
