Milchreis mit Mango
Mango-Milchreis
Cremiger Milchreis aus dem Topf mit reifer Mango, Kardamom und etwas Limette, warm oder gekühlt serviert.
Milchreis mit Mango ist ein großzügiges Dessert, das wenig Aufwand macht. Rundkornreis gibt langsam Stärke an die Milch ab und verwandelt einfache Vorratszutaten in eine cremige Süßspeise mit zarten Reiskörnern.
Die Mango kommt auf zwei Arten dazu: Ein Teil wird fein püriert und färbt sowie parfümiert den Milchreis, der Rest wird für saftige Stücke beim Servieren gewürfelt. Kardamom bringt eine warme, blumige Note, während etwas Limette den Mangogeschmack frisch hält.
Der Milchreis schmeckt warm direkt aus dem Topf, ist aber nach ein paar Stunden im Kühlschrank besonders gut. Beim Abkühlen dickt der Reis nach, und die Mango verbindet sich mit der Creme zu kühlen, duftenden und sanft süßen Löffeln.
Verwende sehr reife Mangos für den besten Geschmack. Wenn keine guten frischen Mangos verfügbar sind, funktioniert aufgetaute Tiefkühlmango gut; vor dem Pürieren nur überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Reis in einem feinen Sieb abspülen, bis das Wasser fast klar bleibt, dann gut abtropfen lassen.
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2
Reis, Milch, Wasser, Zucker und Salz in einem schweren Topf mischen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren sanft zum Köcheln bringen.
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3
Die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten garen, dabei alle paar Minuten rühren, bis der Reis weich ist und der Milchreis locker, aber cremig aussieht.
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4
Während der Reis kocht, das Fruchtfleisch einer Mango glatt pürieren und die übrige Mango zum Servieren in kleine Würfel schneiden.
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5
Kardamom, Vanille, Butter und Mangopüree in den heißen Milchreis rühren und 3 bis 5 Minuten kochen, bis er glänzt und leicht eindickt.
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6
Den Topf vom Herd nehmen, den Limettensaft einrühren und den Milchreis 5 Minuten stehen lassen, damit er weiter eindickt.
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7
Für ein warmes Dessert in Schalen füllen oder in einen geschlossenen Behälter geben und kalt stellen.
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8
Kurz vor dem Servieren jede Portion mit Mangowürfeln und gerösteten Pistazien bestreuen.
Zutaten
- Weißer Rundkornreis:120 ml
- Vollmilch:960 ml
- Wasser:240 ml
- Feiner Zucker:80 ml
- Feines Salz:1 ml
- Gemahlener Kardamom:3 ml
- Reife Mangos, geschält und aufgeteilt:2 große
- Vanilleextrakt:5 ml
- Limettensaft:15 ml
- Ungesalzene Butter:15 ml
- Geröstete Pistazien, gehackt:60 ml
Tipps & Hinweise
- Für einen weicheren kalten Milchreis vor dem Servieren 30 bis 45 ml Milch einrühren.
- Nimm aufgetaute Tiefkühlmango, wenn frische Mangos nicht süß und aromatisch sind.
- Den Milchreis nicht stark kochen lassen; sanftes Köcheln verhindert Anbrennen und gart den Reis gleichmäßig.
