Gebackene Donuts mit Apfel und Zimt
Apfel-Zimt-Donuts
Weiche gebackene Donuts mit Apfelmus, geriebenem Apfel, warmen Gewürzen und einer knusprigen Zimt-Zucker-Hülle.
Diese gebackenen Donuts mit Apfel und Zimt schmecken nach herbstlichem Gebäck, kommen aber ohne Frittieren aus. Apfelmus hält die Krume weich, geriebener Apfel bringt fruchtigen Geschmack, und Zimt steckt sowohl im Teig als auch in der Hülle.
Der Teig wird von Hand gerührt und in eine Donutform gespritzt, damit die Form sauber bleibt und die Textur leicht wird. Eine kurze Backzeit reicht, bis die Donuts aufgegangen sind und bei leichtem Druck sanft zurückfedern.
Etwas geschmolzene Butter sorgt dafür, dass der Zimt-Zucker gut haftet und die Donuts ihr klassisches würziges Finish bekommen. Am besten schmecken sie am Tag des Backens, wenn die Hülle noch knackig ist.
Sie passen zum Frühstück, als süßer Snack oder als einfaches Dessert zu Kaffee oder Tee. Wenn der geriebene Apfel sehr saftig ist, drücken Sie ihn leicht aus, damit der Teig dick genug zum sauberen Spritzen bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und zwei Donutformen mit je 6 Mulden gründlich einfetten, auch die Mittelstege.
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2
Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel gleichmäßig verquirlen.
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3
In einer zweiten Schüssel braunen Zucker, Eier, Apfelmus, Milch, geschmolzene Butter und Vanille glatt rühren.
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4
Die feuchten Zutaten nur so lange unter die trockenen rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, dann den geriebenen Apfel unterheben.
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5
Den dicken Teig in einen Spritzbeutel oder Beutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Mulden zu etwa drei Vierteln füllen.
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6
10 bis 12 Minuten backen, bis die Donuts aufgegangen sind und bei leichtem Druck zurückfedern.
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7
Die Donuts 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann noch warm auf ein Kuchengitter stürzen.
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8
Zucker und Zimt in einer flachen Schale mischen, jeden warmen Donut mit geschmolzener Butter bestreichen und beide Seiten darin wenden.
Zutaten
- Weizenmehl:250 g
- Backpulver:10 g
- Gemahlener Zimt:3 g
- Feines Salz:3 g
- Gemahlene Muskatnuss:1 g
- Heller brauner Zucker:100 g
- Große Eier:2
- Ungesüßtes Apfelmus:180 g
- Vollmilch:60 ml
- Geschmolzene ungesalzene Butter:55 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Säuerlicher Apfel, geschält, fein gerieben und leicht ausgedrückt:120 g
- Feiner Zucker für die Hülle:100 g
- Gemahlener Zimt für die Hülle:3 g
- Geschmolzene ungesalzene Butter zum Bestreichen:45 g
Tipps & Hinweise
- Ein fester säuerlicher Apfel hält den Geschmack nach dem Backen frisch.
- Rühren Sie nach dem Mehl nicht zu lange; ein paar kleine Klümpchen sind besser als zähe Donuts.
- Für eine gleichmäßige Hülle sollten die Donuts warm, aber nicht heiß sein.
- Reste locker abgedeckt einen Tag bei Raumtemperatur lagern und kurz bei niedriger Ofentemperatur auffrischen.
