Würzige Kichererbsen-Linsen Protein-Bällchen, vegan
Protein Bällchen
Eisenreicher, proteinreicher veganer Snack aus würzigen Kichererbsen- und Linsenbällchen.
Nährwerte (pro Portion)
Diese würzigen Kichererbsen- und roten Linsenbällchen sind mein Lieblingssnack, wenn ich etwas Sättigendes, proteinreiches und richtig Snack-taugliches will. Vegan, glutenfrei und ohne Zucker, mit warmem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, frischer Petersilie und Tahini für die Cremigkeit – perfekt direkt aus dem Ofen oder kurz aufgewärmt als schneller Protein-Boost.
Mit Kichererbsen, Linsen, Kichererbsenmehl und Nährhefe liefern sie in jedem Bissen viel Protein und Eisen; ich serviere sie gern mit einem zitronigen Tahini-Dip und etwas Sesam für den Crunch. Sie lassen sich prima vorbereiten, gut einfrieren und eignen sich fürs Pausenbrot, für Partys oder als nahrhafter Snack zwischendurch.
Zutaten
- gekochte Kichererbsen (abgetropft):165 g
- gekochte rote Linsen:200 g
- Kichererbsenmehl (Besan):45 g
- glutenfreie Haferflocken, gemahlen:50 g
- Tahini:2 EL
- gemahlener Leinsamen (geschrotet):2 EL
- warmes Wasser (für den Leinsamen):3 EL
- Nährhefe (Hefeflocken):2 EL
- frische Petersilie, gehackt:2 EL
- gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Knoblauchpulver:1 TL
- Zwiebelpulver:0.5 TL
- Salz:0.75 TL
- schwarzer Pfeffer:0.25 TL
- Olivenöl (zum Bestreichen) oder Sprühöl:1 EL
- Sesam (optional):2 EL
- Zitronenecken zum Servieren:2 Stück
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit Olivenöl bestreichen oder einsprühen.
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Das Leinsamen-'Ei' ansetzen: gemahlenen Leinsamen mit warmem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen, bis es dick wird.
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In einer Küchenmaschine Kichererbsen, gekochte rote Linsen, Kichererbsenmehl, gemahlene Haferflocken, Tahini, Nährhefe, Gewürze, Salz, Pfeffer, Petersilie und die gequollene Leinsamen-Mischung geben.
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Mehrmals pulsieren, bis die Masse zusammenhält, aber noch etwas Textur hat – bei Bedarf die Schüssel zwischendurch mit einem Spatel nach unten schaben. Die Konsistenz sollte formbar und leicht grob sein; ist sie zu feucht, 1 EL mehr Kichererbsenmehl oder gemahlene Haferflocken zugeben.
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Mit etwa 1,5 EL Portionen 12 gleich große Bällchen formen und diese ggf. leicht flach drücken, wenn man lieber kleine Patties möchte. Nach Wunsch in Sesam rollen.
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Auf das vorbereitete Backblech legen, die Oberseiten leicht mit Olivenöl bestreichen und 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind; einmal nach der Hälfte der Zeit wenden für gleichmäßiges Bräunen.
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Die Bällchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Warm mit Zitronenecken und einem Tahini- oder veganen Joghurt-Dip servieren.
Tipps & Hinweise
- Um die Eisenaufnahme zu verbessern, vor dem Servieren frischen Zitronensaft über die Bällchen pressen oder einen vitamin-C-reichen Dip (Zitrone, rote Paprika) dazu reichen.
- Keine Küchenmaschine zur Hand? Kichererbsen und Linsen mit einer Gabel gut zerdrücken und alles von Hand kräftig vermengen – vor dem Formen 15 Minuten kalt stellen, dann lässt sich die Masse besser formen.
- Die Bällchen lassen sich prima einfrieren: Auf einem Tablett vorfrosten, dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lagern; im heißen Ofen oder Airfryer aufbacken für die beste Textur.
