Cremiges Veganes Tzatziki mit frischem Dill
Veganes Tzatziki
Ein erfrischender, milchfreier griechischer Dip mit knackiger Gurke, würzigem Knoblauch und aromatischen Kräutern.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Magischeres als eine Schale frisches Tzatziki an einem warmen Nachmittag. Traditionell basiert dieser griechische Klassiker auf dickem Joghurt, aber meine vegane Version verwendet hochwertigen Joghurt auf Mandel- oder Sojabasis nach griechischer Art, um diese typische, samtige Textur zu erreichen. Er ist leicht, kühlend und bringt eine lebendige Geschmacksnote in jede mediterrane Tafel – und das ganz ohne einen Tropfen Milchprodukte.
Das Geheimnis eines wirklich außergewöhnlichen Tzatziki liegt in der Vorbereitung der Gurke. Indem man die Gurke raspelt und jedes bisschen überschüssige Flüssigkeit fest ausdrückt, stellt man sicher, dass der Dip dickflüssig und cremig bleibt, statt wässrig zu werden. In Kombination mit der Schärfe von frischem Knoblauch und der Frische von Dill und Zitrone entsteht eine vielseitige Sauce, die perfekt zu Grillgemüse, Falafel oder einfach einem warmen Stück Fladenbrot passt.
Zutaten
- Veganer Joghurt nach griechischer Art (ungesüßt):375 g
- Salatgurke:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Stück
- Frischer Zitronensaft:1 EL
- Natives Olivenöl extra:1 EL
- Frischer Dill, fein gehackt:2 EL
- Meersalz:0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,25 TL
Anleitung
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Die Salatgurke mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln.
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Die Gurkenraspel in ein sauberes Küchentuch oder ein Passiertuch geben und über dem Spülbecken sehr fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
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In einer mittelgroßen Schüssel den veganen Joghurt, die ausgedrückten Gurkenraspel, den gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermengen.
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Den frischen Dill sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
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Den Dip abschmecken und nach Belieben noch etwas mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen.
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Für das beste Aroma das Tzatziki vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich der Geschmack von Knoblauch und Kräutern optimal entfalten kann.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie unbedingt veganen Joghurt 'nach griechischer Art' für die beste Konsistenz; herkömmliche vegane Joghurts sind oft zu dünnflüssig für einen Dip.
- Falls Sie Zeit haben, lassen Sie das Tzatziki einige Stunden im Kühlschrank ruhen – der Knoblauch wird dadurch milder und das Aroma des Dills intensiver.
- Für eine noch frischere Note können Sie einen Teelöffel fein gehackte frische Minze unterrühren.
