Würziges Ingwer-Garnelen Lo Mein mit frischem Gemüse
Garnelen Lo Mein
Saftige Garnelen und Nudeln in einer spritzigen Ingwersauce. Besser als vom Lieferdienst und in 25 Minuten fertig.
Es gibt kaum etwas Befriedigenderes als eine dampfende Schüssel Lo Mein, und die frische Schärfe von Ingwer kombiniert mit saftigen Garnelen hebt das gesamte Geschmackserlebnis auf ein neues Level. Bei diesem Rezept dreht sich alles um die perfekte Balance der Texturen: bissfeste Eiernudeln, knackige Zuckerschoten und perfekt angebratene Garnelen. Es ist ein Gericht, das sich wie eine kleine Feier anfühlt, aber unkompliziert genug ist, um es an einem geschäftigen Dienstagabend zuzubereiten, wenn man Lust auf etwas deutlich Besseres als den Standard-Lieferdienst hat.
Das Geheimnis für ein wirklich gelungenes Stir-Fry liegt in der Vorbereitung – was wir in der Profiküche „Mise en Place“ nennen. Da alles bei hoher Hitze sehr schnell gart, sollten die Sauce bereits angerührt und das Gemüse geschnitten sein, bevor der erste Tropfen Öl die Pfanne berührt. Der Ingwer ist hier nicht nur eine Randnotiz; er ist der Star, der das Öl und die Garnelen mit einer Wärme durchdringt, die die salzige Soja- und Austernsauce perfekt zusammenhält. Lassen Sie Ihren Wok richtig heiß werden, halten Sie alles in Bewegung, und Sie haben in weniger Zeit, als der Lieferbote braucht, ein Essen in Restaurantqualität auf dem Tisch.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Lo Mein Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
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2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und braunen Zucker verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
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3
Einen Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer weiten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen und die Hälfte des Ingwers hinzufügen. Für 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und gar sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
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4
Den restlichen Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Karotten, Zuckerschoten, den restlichen Ingwer und den Knoblauch hineingeben. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis das Gemüse farbintensiv, aber noch knackig ist.
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5
Die gekochten Nudeln und die angebratenen Garnelen zurück in den Wok geben.
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6
Die vorbereitete Sauce über die Nudelmischung gießen und alles mit einer Küchenzange oder einem Pfannenwender 1-2 Minuten gut vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen und heiß ist.
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7
Mit den Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort servieren.
Zutaten
- Lo Mein Eiernudeln:340 g
- Große Garnelen, geschält und entdarmt:450 g
- Frischer Ingwer, fein gehackt:2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Zuckerschoten:150 g
- Karotten, in feine Stifte geschnitten:150 g
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten:4 Stück
- Sojasauce:60 ml
- Austernsauce:2 EL
- Geröstetes Sesamöl:1 EL
- Brauner Zucker:1 TL
- Pflanzenöl:2 EL
Tipps & Hinweise
- Um frischen Ingwer ganz einfach zu schälen, verwenden Sie die Kante eines kleinen Teelöffels, um die Haut abzuschaben.
- Falls Sie keine Lo Mein Nudeln finden, sind dicke Spaghetti oder Linguine ein hervorragender Ersatz in der Not.
- Achten Sie darauf, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor Sie die Garnelen hineingeben, damit sie eine schöne Bräunung bekommen, ohne im Kern zu verkochen.
