Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit Orzo in 15 Minuten
Zitronen-Garnelen
Frische Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit Orzo – fertig in 15 Minuten.
Nährwerte (pro Portion)
Das ist mein Lieblingsgericht, wenn die Zeit knapp ist, ich aber trotzdem etwas Frisches und Befriedigendes möchte — zarte Garnelen mit Orzo in einer zitronig-knoblauchigen Sauce. Es ist frisch, aromatisch und wird in einer Pfanne zubereitet, so dass der Abwasch minimal bleibt. Die Kombination aus saftigen Cocktailtomaten, angeschlagenem Spinat und einem Spritzer Zitrone lässt jeden Bissen strahlen.
Ich serviere das gerne an hektischen Abenden mit Freunden; die Aromen wirken besonders, die Zubereitung ist dabei völlig unkompliziert. Mit ein paar Vorratszutaten und 15 Minuten hast du einen restaurantwürdigen Teller, der zugleich Komfort und Sonnenschein vermittelt.
Zutaten
- Orzo (getrocknet):170 g
- Garnelen, geschält und entdarmt:340 g
- Olivenöl:2 EL
- Butter:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Zitronenschale (fein gerieben):1 TL
- Zitronensaft:2 EL
- Hühner- oder Gemüsebrühe:240 ml
- Cocktailtomaten, halbiert:150 g
- Babyspinat:60 g
- Rote Chiliflocken (optional):0.25 TL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:0.5 TL
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
- Geriebener Parmesan (optional):25 g
Anleitung
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Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch und die Zitronenschale hinzufügen und ca. 30 Sekunden anschwitzen, bis es aromatisch duftet.
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Den Orzo in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, damit er ein leicht nussiges Aroma entwickelt.
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Die Brühe angießen, zum Simmern bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Orzo fast gar ist (etwa 7–8 Minuten). Falls die Mischung zu trocken wirkt, etwas mehr Brühe oder einen Schuss Wasser hinzufügen.
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Während der Orzo kocht, die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Wenn der Orzo fast fertig ist, ihn an den Rand der Pfanne schieben, in der Mitte Platz schaffen. Garnelen und halbierte Cocktailtomaten in die Mitte geben und 2–3 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Dabei alles vermischen, damit die Garnelen in der Orzo-Sauce fertig garen.
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Zitronensaft, Spinat, Chiliflocken (falls verwendet) und Petersilie unterrühren. Weitere ca. 30 Sekunden kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
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Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann vom Herd nehmen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Tipps & Hinweise
- Verwende rohe Garnelen für die beste Textur; sie garen sehr schnell, deshalb kurz vor Ende zugeben, damit sie nicht gummiartig werden.
- Wenn du es noch einfacher möchtest, kannst du vorgegarte Garnelen verwenden – diese ganz zum Schluss nur kurz unterrühren, damit sie warm werden.
