Budino de chocolate con nata montada suave

Name: Budino de chocolate con nata montada suave
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 5 Yemas de huevo grandes; 65 g Azúcar granulado; 480 ml Nata para montar para la crema; 225 g Chocolate semidulce de alrededor del 60 %, finamente picado; 10 g Mantequilla sin sal; 2 pizcas Sal marina fina; 1 ml Extracto de vainilla; 10 ml Bourbon o brandy, opcional; 120 ml Nata para montar para cubrir

Publicado: 17 de junio de 2026

Emma Sullivan

Categorías: Postres de chocolate, Italiana, Fiestas y eventos, Lácteos, Natillas y pudines

Etiquetas: Chocolate, Para preparar con antelación, Crema, nata montada, budino, pudin, postre italiano, cena con invitados

Budino de chocolate

Un budino italiano de chocolate, denso y frío, servido en vasitos con una cucharada ligera de nata montada.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:10 minTiempo total:25 minPorciones:8Dificultad:Medio

Información nutricional (por porción)

Calorías:395 kcal

Proteínas:5 g

Carbohidratos:27 g

Grasas:31 g

El budino es un postre para servir en vaso pequeño y comer con cucharilla. Esta versión queda densa, brillante y muy chocolatera, más cercana a una crema de restaurante que a un pudin sencillo de diario.

El método es directo: las yemas, el azúcar y la nata se cuecen juntas hasta que la crema cubra la cuchara, y luego se cuela caliente sobre el chocolate bien picado. El calor residual derrite el chocolate y deja una textura lisa sin fundirlo aparte.

Un poco de mantequilla redondea la crema, la vainilla aporta calidez y un chorrito de bourbon o brandy puede intensificar el chocolate si te apetece. La crema necesita reposar en la nevera para cuajar bien, así que conviene hacerla varias horas antes o el día anterior.

Sirve los vasitos fríos con nata montada muy suave, no firme. La nata aligera cada cucharada y equilibra el postre, porque la base de chocolate está pensada para ser intensa.

Ingredientes

Yemas de huevo grandes:5
Azúcar granulado:65 g
Nata para montar para la crema:480 ml
Chocolate semidulce de alrededor del 60 %, finamente picado:225 g
Mantequilla sin sal:10 g
Sal marina fina:2 pizcas
Extracto de vainilla:1 ml
Bourbon o brandy, opcional:10 ml
Nata para montar para cubrir:120 ml

Instrucciones

Pon el chocolate finamente picado en un bol grande resistente al calor y coloca encima un colador de malla fina.
En un cazo mediano, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vea uniforme y un poco más clara.
Vierte lentamente 480 ml de nata sin dejar de batir, manteniendo las yemas lisas y bien integradas.
Pon el cazo a fuego medio-bajo y cocina, removiendo a menudo con una espátula resistente al calor, hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara; no dejes que hierva.
Vierte enseguida la crema caliente por el colador sobre el chocolate picado, presionando suavemente los restos espesos que queden.
Deja reposar 1 minuto y remueve desde el centro hacia fuera hasta que el chocolate se funda por completo y la mezcla quede brillante.
Añade la mantequilla, la sal marina, la vainilla y el bourbon o brandy si lo usas, mezclando hasta que la mantequilla desaparezca en la crema.
Reparte el budino en 8 vasitos, tapa y refrigera hasta que esté frío y bien cuajado, al menos 3 horas.
Antes de servir, monta los 120 ml de nata restantes hasta obtener picos muy suaves y pon una cucharada generosa sobre cada vasito frío.

Consejos

Usa chocolate de alrededor del 60 % de cacao para una crema profunda pero no demasiado amarga.
Retira el cazo del fuego en cuanto la crema cubra la cuchara; si hierve, las yemas pueden cuajarse.
Para un postre más suave, sustituye hasta la mitad del chocolate semidulce por chocolate con leche.
Sírvelo con biscotti o café fuerte para contrastar.