Chocotorta clásica argentina sin horno y dulce de leche
Chocotorta
La chocotorta es uno de esos postres reconfortantes y sin complicaciones que adoramos en Argentina: capas de galletas de chocolate suavizadas en café, intercaladas con un relleno sencillo y lujosamente cremoso de dulce de leche y queso crema. Es informal, extremadamente golosa y el tipo de torta que preparás cuando querés algo impresionante sin prender el horno.
Esta versión mantiene lo clásico y accesible: montá la crema, mezclala con dulce de leche y queso crema a temperatura ambiente, humedecé rápidamente las galletas en café fuerte y armá las capas. Dejála enfriar bien y vas a obtener una porción cremosa, chocolateada, con un leve perfume a café y absolutamente irresistible.
Ingredientes
- 340 g Galletas tipo sandwich de chocolate (Chocolinas u Oreo)
- 250 ml Café fuerte, enfriado
- 500 g Dulce de leche
- 454 g Queso crema a temperatura ambiente
- 500 ml Crema para batir (nata para montar), fría
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 0.125 cucharadita Sal
- 2 cucharadas Cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)
- 2 cucharadas Virutas de chocolate (opcional)
Instrucciones
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Forrá un molde tipo budinera de 23 x 13 cm o un molde cuadrado de 20 cm con film transparente, dejando un sobrante para desmoldar con facilidad.
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Batí el queso crema con la vainilla y la sal hasta que quede liso. Añadí el dulce de leche y batí hasta que la mezcla esté totalmente integrada y sedosa.
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En otro bol, montá la crema para batir hasta picos suaves. Incorporá un tercio de la crema montada a la mezcla de dulce de leche para aligerarla; luego plegá el resto con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
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Verté el café enfriado en un plato hondo. Sumergí rápidamente cada galleta en el café durante 1 segundo: lo justo para que se ablanden sin que se deshagan.
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Colocá una sola capa de galletas remojadas en el fondo del molde preparado. Extendé aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de dulce de leche y queso sobre las galletas en una capa pareja.
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Repetí con dos capas más de galletas y capas de crema, y terminá con la crema restante en la parte superior. Alisá la superficie con una espátula.
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Cubrí con film y refrigerá al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté firme y las galletas se hayan ablandado con textura de torta.
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Al momento de servir, levantá la chocotorta con el film, invertí sobre una tabla, retirá el film, espolvoreá cacao por encima y repartí las virutas de chocolate si las usás. Cortá y serví fría.
Consejos
- Sumergí las galletas muy brevemente: deben ablandarse pero no desintegrarse; probá con una para ajustar el tiempo según tus galletas.
- Para un golpe extra de café, disolvé 1 cucharada de espresso instantáneo en el café antes de mojar las galletas.
- Preparala con un día de anticipación: la chocotorta mejora después de pasar toda la noche en el refrigerador cuando los sabores se integran.
- Usá queso crema y crema para batir con toda la grasa para lograr la textura más cremosa y auténtica.