Chungute de Pascua: panecillos venezolanos de coco
Cheryl Jenkins
Rolls de Chungute
Panecillos suaves rellenos de coco y leche condensada, típicos de la Pascua venezolana.
Información nutricional (por porción)
Los chungute de Pascua son bollitos tiernos, ligeramente dulces rellenos de un centro pegajoso de coco — un reconfortante dulce venezolano que a menudo se comparte en Semana Santa. La masa se enriquece con mantequilla y huevo para una miga suave, mientras el relleno combina coco rallado, leche condensada y un susurro de canela que evoca sabores nostálgicos y soleados.
Esta receta te guía por una versión casera y accesible, perfecta para un brunch festivo o para compartir con amigos. Puedes preparar la masa la noche anterior si lo prefieres, o seguir el calendario de trabajo abajo para disfrutar de bollitos recién horneados el mismo día.
Ingredientes
- Levadura seca activa:2 1/4 cdta. (≈7 g)
- Leche entera tibia:250 ml
- Azúcar granulada:50 g
- Mantequilla sin sal, blanda:4 cda. (≈57 g)
- Huevo grande:1 pieza
- Sal:1 cdta.
- Harina de trigo (todo uso):500 g
- Coco rallado dulce:160 g
- Leche condensada:120 ml
- Canela molida:1/2 cdta.
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Huevo (para pincelar):1 pieza
- Leche (para pincelar):1 cda.
- Mantequilla derretida (para pincelar):2 cda.
- Azúcar glas (opcional, para espolvorear):2 cda.
Instrucciones
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Calienta la leche a unos 40–43 °C (tibia al tacto) y disuelve la levadura con 1 cda. de azúcar. Deja reposar 5–8 minutos hasta que haga espuma.
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En un bol grande mezcla la leche con levadura, el resto del azúcar, la mantequilla blanda, el huevo, la sal y la vainilla. Añade la harina poco a poco y mezcla hasta obtener una masa blanda.
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Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa 6–8 minutos hasta que esté lisa y algo elástica. Colócala en un bol ligeramente aceitado, cubre y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 45–60 minutos.
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Mientras la masa leva, mezcla en un bol el coco rallado, la leche condensada y la canela hasta obtener una mezcla pegajosa y homogénea. Prueba y añade unas gotas más de leche condensada si quieres un relleno más húmedo.
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Desgasifica la masa y divídela en 8 porciones iguales. Estira cada porción formando un óvalo de unos 15 cm, coloca en el centro 2–3 cda. del relleno de coco y pliega o enrolla para cerrar bien, sellando las juntas.
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Coloca los bollitos con la costura hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellos. Cubre ligeramente y deja levar 20–30 minutos hasta que estén esponjosos.
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Precalienta el horno a 175 °C. Bate el huevo con 1 cda. de leche y pinta suavemente cada rollo. Hornea 18–22 minutos hasta que estén dorados.
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Saca del horno y pinta inmediatamente con la mantequilla derretida. Deja templar un poco, espolvorea con azúcar glas si deseas y sirve calientes o a temperatura ambiente.
Consejos
- Para más riqueza, reemplaza 2 cda. de la leche por crema de leche en la masa.
- Si el relleno está demasiado húmedo, incorpora un poco más de coco rallado; si está seco, añade cucharaditas de leche condensada hasta ajustar la textura.
- Se congelan bien: envuélvelos individualmente y congela hasta 1 mes. Recalienta a 150 °C hasta que estén calientes.
