Curry de Pollo de Sri Lanka Auténtico con Arroz Basmati
Hay algo increíblemente reconfortante en un auténtico curry de Sri Lanka. A diferencia de otros curries del sur de Asia, la versión ceilandesa se basa en el polvo de curry 'tostado', lo que le otorga al plato un perfil de sabor profundo, complejo y casi ahumado. La combinación de chiles picantes, canela terrosa y el acabado cremoso de la leche de coco crea una sinfonía de sabores que bailan en el paladar. Es un plato que narra la rica herencia de especias de la isla y su amor por los ingredientes intensos y vibrantes.
Cocinar este curry en casa llenará tu cocina con el aroma embriagador de las especias tostadas y las hojas de curry frescas. Me encanta servirlo con un arroz basmati esponjoso para absorber cada gota de esa deliciosa salsa. Ya seas un amante de las especias o simplemente busques expandir tus horizontes culinarios, esta receta es una hermosa introducción a la calidez y hospitalidad de la gastronomía de Sri Lanka. ¡Ponte el delantal y trae el sabor del Océano Índico a tu mesa esta noche!
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz con 875 ml de agua y una pizca de sal siguiendo las instrucciones del paquete. Mantén caliente.
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2
En un bol grande, mezcla los trozos de pollo con la cúrcuma, el chile en polvo y la mitad del curry tostado. Deja marinar durante 15 minutos.
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3
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de curry, la rama de canela, el cardamomo y los clavos.
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4
Sofríe los aromáticos durante 5-7 minutos hasta que las cebollas estén doradas y translúcidas.
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5
Añade el pollo marinado a la olla. Sube un poco el fuego y dora la carne por todos lados durante unos 5 minutos.
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6
Incorpora el resto del polvo de curry tostado y añade los 250 ml de agua. Lleva a un hervor suave, tapa y cocina 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno.
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7
Baja el fuego y vierte la leche de coco. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento sin tapa otros 5-10 minutos para que espese. No dejes que hierva fuerte una vez añadida la leche de coco.
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8
Añade el zumo de lima y ajusta el punto de sal si es necesario. Retira la rama de canela y las vainas de especias grandes antes de servir.
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9
Sirve el curry caliente sobre el arroz basmati esponjoso, decorando con más hojas de curry frescas si lo prefieres.
Ingredientes
- Contramuslos de pollo deshuesados, en trozos:700 g
- Arroz basmati:2 tazas
- Leche de coco entera:250 ml
- Cebolla roja mediana, picada fina:1 pieza
- Dientes de ajo, picados:4 piezas
- Jengibre fresco, rallado:1 cda.
- Polvo de curry tostado de Sri Lanka:2 cda.
- Cúrcuma en polvo:0.5 cdta.
- Chile rojo en polvo:1 cdta.
- Rama de canela:1 pieza
- Vainas de cardamomo verde, machacadas:3 piezas
- Clavos de olor enteros:3 piezas
- Hojas de curry frescas:10 piezas
- Aceite vegetal:2 cda.
- Agua:250 ml
- Sal:1 cdta.
- Zumo de lima:1 cda.
Consejos
- Si no encuentras polvo de curry tostado de Sri Lanka, tuesta curry normal en una sartén seca a fuego bajo 1-2 minutos hasta que tome un color café oscuro.
- Para una fragancia floral auténtica, añade un trozo de hoja de Pandan (Rampe) durante el proceso de sofrito.
- Ajusta el chile según tu gusto; la cocina de Sri Lanka es famosa por su picante, pero esta versión es equilibrada y de intensidad media.
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