Muslos de pollo glaseados con miel, ajo, jengibre y lima
Este pollo con miel y ajo es de esas recetas que parecen especiales pero se hacen en un momento: muslos dorados y con la piel crujiente bañados en un glaseado brillante y agridulce de miel, soja, ajo y jengibre. Me encanta servirlo sobre arroz al vapor para que la salsa se empape; un chorrito de lima al final levanta todo el plato y lo mantiene fresco.
Es perfecto para entre semana cuando quieres algo reconfortante sin complicaciones: dora los muslos para conseguir color, deja que se cocinen en la salsa de miel y ajo hasta que estén tiernos, y finalmente espesa y barniza la salsa. El resultado es pegajoso, aromático y completamente adictivo — la cocina olerá increíble.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca los muslos con papel de cocina y sazona por ambos lados con la sal y la pimienta.
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2
Calienta 1 cda. de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto. Añade los muslos, con la piel hacia abajo, y dora hasta que estén profundamente dorados y crujientes, 6–8 minutos. Da la vuelta y cocina 3 minutos más. Retira a un plato.
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3
Vierte el exceso de grasa de la sartén y añade la otra 1 cda. de aceite de oliva. Baja el fuego a medio, incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina 30–45 segundos hasta que desprendan aroma.
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4
Añade la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Devuelve los muslos a la sartén con la piel hacia arriba, bañando un poco cada pieza con la salsa. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo alcance 74 °C en el centro, unos 10–12 minutos.
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5
Retira el pollo a un plato tibio. Bate la maicena con 2 cda. de agua para hacer una mezcla homogénea y añádela a la salsa de la sartén. Cocina, removiendo, hasta que la salsa espese y quede brillante, 1–2 minutos.
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6
Vuelve a poner el pollo en la salsa y baña bien cada pieza; termina con el jugo de lima. Sirve sobre arroz al vapor y adorna con las cebolletas en rodajas y las semillas de sésamo tostadas.
Ingredientes
- Muslos de pollo con hueso y piel:900 g
- Sal:1 cdta.
- Pimienta negra molida:1/2 cdta.
- Aceite de oliva:2 cda.
- Miel:80 ml
- Salsa de soja baja en sal:60 ml
- Vinagre de arroz:30 ml
- Dientes de ajo, picados:4 unidades
- Jengibre fresco, rallado:1 cda.
- Aceite de sésamo:1 cdta.
- Maicena (fécula de maíz):1 cda.
- Agua (para la mezcla):2 cda.
- Jugo de lima:2 cda.
- Cebolletas (parte verde), en rodajas:2 unidades
- Semillas de sésamo tostadas:1 cda.
- Arroz cocido al vapor, para servir:800 g
Consejos
- Para una piel más crujiente, seca bien los muslos antes de sellarlos y no amontones la sartén al dorarlos.
- Ajusta el dulzor probando la salsa: si está muy dulce añade un chorrito extra de soja o un poco más de vinagre.
- Puedes preparar la salsa con antelación y recalentarla suavemente; añade el pollo sellado justo antes de servir para una cena rápida.
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